Healthy Julia

La gastronomie américaine n’est pas forcément la plus prisée, et pourtant elle comporte de nombreuses spécialités qui valent le détour. Un légume d’automne y est très présent : le potiron (pumpkin) ainsi que toute la famille des courges d’ailleurs. Avec la purée de potiron, on prépare de nombreux plats : tartes, gâteaux, cakes... aujourd’hui, j’ai opté pour un pumpkin bread, ou cake au potiron, à la magnifique couleur marron orangée et au moelleux incomparable. Il contient peu de matière grasse et moins de sucre, en raison justement de la présence de purée de potiron qui en remplace une bonne partie.

Thanksgiving approche et ce dessert en a la saveur, à la fois douce et légèrement épicée. Il est d’ailleurs souvent présent sur les tables américaines à cette période de l’année. Sa préparation ne comporte aucune difficulté, il faut juste avoir prévu de faire la purée de potiron à l’avance. Aux Etats-Unis, on la trouve toute prête en boîte, mais pas encore en France. Pour rendre mon pumpkin bread encore plus gourmand, je l’ai nappé d’un léger glaçage, mais celui-ci reste facultatif.

65 g d'huile neutre + un peu pour le moule

50 g de sucre complet

40 g de cassonade

2 œufs

200 g de purée de potiron

125 g de farine

50 g de poudre d'amande

1c. à c. rase de bicarbonate de soude

1 c. à c. rase de levure chimique

1/2 c. à c. de sel

1 c. à c. rase de quatre-épices

2 c. à s. de sucre glace

1 c. à s. de jus de citron ou d'eau

Retrouvez aussi la recette du pumpkin bread pour Thanksgiving.

Préchauffer le four à 160°.

1. Dans le bol du Thermomix, réunir l'huile, les deux sucres, les œufs et la pureé de potiron. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le bicarbonate, la levure, le sel et le quatre-épices. Mélanger 20 secondes, vitesse 4.

2. Huiler le moule à cake et y verser la pâte.

3. Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Le cake a bien gonflé.

4. Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.

1. Préparer le glaçage en délayant le sucre glacé tamisé avec le jus de citron (ou l'eau).

2. Placer le cake sur un plat.

3. Verser le glaçage sur le cake.

4. Le laisser durcir.

Le cake se conserve quelques jours bien emballé dans du film alimentaire pour lui conserver son moelleux.