TABOULÉ AUX TOMATES ET PETITS POIS RÔTIS #VEGAN

Les taboulés sont souvent au menu des repas de l'été. Mais comme pour tout, on se lasse vite du trio concombre, tomate et poivron. Pour changer un peu, j'ai pris pour base des tomates cerises (car oui, difficile de faire sans tomates !), auxquelles j'ai associé de l'avocat et des petits pois, rôtis pour plus de saveur. Les miens étaient surgelés, mais à cette saison, si on en trouve, autant prendre des frais.


J'ai préparé ma graine de couscous à l'eau bouillante, tout simplement. Un peu de citron et d'huile d'olive pour la transformer en taboulé, et voilà une base vite prête. Comme pour tous les taboulés, il est bon de le laisser rafraîchir un moment au réfrigérateur après sa préparation afin que les saveurs des ingrédients se mélangent bien. Il faut toutefois veiller à bien citronner l'avocat pour éviter qu'il ne noircisse.


Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de petits pois frais ou surgelés
100 g de couscous semi-complet
1 petit oignon frais
150 g de tomates cerises
1 avocat
1 citron
Huile d'olive
Menthe ou persil frais
Thym
Romarin
Sel


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans un moule à tarte, mettre les petits pois dégelés (ou frais) et les enrober d'un mélange préparé avec 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du thym et du romarin à volonté et une pincée de sel.


Enfourner le moule pour 12 à 15 minutes. Attention, la cuisson est rapide.


Pendant ce temps, préparer le couscous : placer la graine dans un saladier et verser par-dessus le même volume d'eau bouillante. Ajouter du sel et une cuillerée d'huile d'olive. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes. Égrener alors le couscous avec une fourchette. Lui ajouter le jus du citron et 3 cuillerée à soupe d'hile d'olive. Mélanger et réserver.


Éplucher et émincer finement l'oignon nouveau. Laver les tomates cerises et les couper en fines rondelles. Peler l'avocat et le couper en petits dés.


Ajouter les légumes coupés dans le saladier contenant la semoule. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Présenter dans un plat le taboulé parsemé de menthe. (Comme je n'en avais pas, je l'ai remplacée par du persil frais.)


© Healthy Julia 2020

7 commentaires

  1. j'ai justement mis un reste de petits pois dans le taboulé fait la semaine dernière

    ;) (et tomates cerises poivrons jaunes et rouge
    :) bonne soirée

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  2. c'est une belle composition j'aime ce type de taboulé personnalisé par des ingrédients qui changent bisous

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  3. Il me plait ton taboulé, c'est original avec ces petits pois
    Bonne journée

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  4. je me régalerai avec ce taboulé...
    allez zou... encore une recette à tester... ;)
    bizzzzz

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  5. Super cette revisite du taboulé voilà qui me plaît beaucoup
    Bonne journée bisous

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  6. Une salade bien fraîche et nourrissante ! Ton plat est très joli.
    Bonne journée, bises.

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  7. Des petits pois dans un taboulé! Je n'y aurais jamais pensé! Merci de l'idée. ;)

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