Healthy Julia

C'est en général quand je n’ai plus de pain et la flemme d’aller en acheter que j’en fais moi-même. Comme il faut compter plusieurs heures avant de pouvoir le sortir tout chaud du four, je réserve ces préparations au week-end. Cette fois-ci, j’ai opté pour un pain à base de farine semi-complète et un sachet de levain à la place de la levure de boulanger pour lui donner un petit goût plus authentique. Sans oublier d'ajouter un mélange de graines, toujours très appréciées.

Le pain est sans pétrissage. Autrement dit, on mélange tous les ingrédients à la cuillère pour obtenir une pâte assez liquide qu'on laisse lever au chaud. Ensuite, on la transfère dans un moule à cake et on démarre la cuisson au four à 40 degrés, ce qui permet au pain de lever doucement. Il n'en reste pas moins qu'il fait partie des pains à la mie dense, qu'on apprécie au petit déjeuner ou avec du fromage.

400 g de farine semi-complète (T80)

120 + 30 g de mélange de graines (tournesol, courge et pignons de pin)

10 g de sel fin

360 g d'eau tiède

1 sachet de Mix Levain Vahiné

Dans un saladier, réunir la farine, les graines (120 grammes) et le sel. Mélanger avec une spatule.

Dans un autre saladier, verser l'eau tiède et y délayer le sachet de levain.

Ajouter ce mélange dans la farine.

Mélanger l'ensemble à la spatule. C'est très rapide.

Couvrir le saladier et le placer au four en chauffe à 40°. Au bout de 1h30, la pâte a bien levé.

La transférer dans un moule à cake (pour moi en silicone).

Saupoudrer le reste des graines à la surface du pain.

Enfourner le moule et monter le four à 210°.

Au bout de 20 minutes, baisser la température du four à 195° et pousuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Le pain doit avoir gonflé et sa surface être dorée.

Démouler le pain sur une grille et le laisser complètement refroidir avant de le trancher.