SOUPE DE LENTILLES AUX PATATES DOUCES #VEGAN

Pour faire face au froid et à l'hiver qui ne vont pas tarder à pointer le bout de leur nez, voici une bonne soupe bien nourrissante et économique, qui nécessite juste d'avoir quelques légumes basiques et des lentilles. La patate douce et la crème de coco lui donnent du liant et de la douceur tandis que les lentilles, non mixées, lui confèrent de la mâche et qu'une pointe de cumin relève le tout. C'est parfait, il n'y a plus qu'à passer à table.

Ma préparation est au Thermomix. Typiquement, ce genre de soupe se fait tout aussi bien sans. Dans ce cas, procéder comme expliqué ci-dessous, en mettant les ingrédients dans une grande casserole (carotte et oignon seront finement détaillés au couteau). Cuire à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la patate douce fondante. Ajouter la crème de coco, saler, mélanger et servir.

Ingrédients

1 oignon

1 carotte

175 g de lentilles vertes

1 petite patate douce

1 cube de bouillon de légumes non salé

1 c. à c. de cumin

900 g d'eau

50 g de crème de coco + pour servir

Coriandre fraîche

Sel

Préparation

Peler l'oignon et la carotte, les couper en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Ajouter les lentilles, la patate douce pelée et coupée et petits dés, le bouillon cube et le cumin. Verser enfin l'eau.

Programmer 30 minutes, 98°, vitesse 1. Au bout de ce temps, les lentilles doivent être tendres. Si non, poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.