VELOUTÉ DE BUTTERNUT AUX NOISETTES ET CRÈME D'AMANDE #VEGAN

Après le velouté de butternut aux châtaignes et à la crème de coco publié le mois dernier, je vous propose aujourd'hui un autre velouté de butternut, mais cette fois-ci avec des noisettes et parfumé à la crème d'amande. Cette version est tout aussi agréable que la précédente car elle associe la douceur de la courge au croquant des noisettes, avec une petite pointe de piment d'Espelette pour relever le tout. Bref, encore une bonne soupe d'automne.


La butternut est vraiment une courge extra, tant au niveau du goût que des possibilités d'utilisation qu'elle offre. Sa douceur et son goût délicat en font la reine des cucurbitacées ! En tout cas, chez moi elle est toujours très appréciée. Cuisinée ici avec de la patate douce pour son côté sucré, de la crème d'amande pour le liant, des noisettes pour le croquant et du piment pour une pointe de piquant, la boucle est bouclée !


Ingrédients
600 g de courge butternut (pesés nets)
50 g de patate douce
50 g de carotte
50 g d'oignon rouge (ou jaune)
400 g d'eau
50 g de crème d'amande
1 poignée de noisettes
Piment d'Espelette


Préparation
Couper la courge en deux. L'éplucher à l'aide d'un économe, retirer les graines et la laver. La détailler en morceaux réguliers et mettre le tout dans le bol du Thermomix. Eplucher, laver et recouper les autres légumes et les ajouter dans le bol. Saupoudrer le bouillon de légumes déshydraté et verser l'eau. (Le bouillon étant déjà très salé, il est inutile d'ajouter du sel.)


Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1. Ajouter la crème d'amande et mixer 30 secondes, vitesse 9.

Verser le velouté dans des bols. Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur les bols avec une pincée de piment d'Espelette. Servir avec quelques croûtons.


© Healthy Julia 2020

10 commentaires

  1. Cela doit être un pur délice
    Merci
    Belle journée

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  2. Un velouté qui a tout pour me plaire !

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  3. Ne serait-ce que par les couleurs, sans parler du goût, tu me donnes envie d'y plonger ma cuillère ! Bisous

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  4. Voilà un bon velouté plein de saveurs
    Bonne journée bisous

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  5. De quoi se régaler tout en se réchauffant! Bisous

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  6. il doit être vraiment délicieux ce velouté..
    que j'aime aussi cette jolie couleur..
    bonne journée
    bizzzzzzooooo

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  7. tres bonne recette. J'ai remplace la creme d'amande par de la creme fraiche ne trouvant pas de creme d'amande. Est ce la puree d'amande?

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    1. Non, la crème d'amande ressemble à la crème fraîche alors que la purée d'amande est plus proche du beurre de cacahuète.

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