Healthy Julia

Puisqu'on trouve encore beaucoup d'aubergines, profitons-en pour en consommer avant qu'elles ne disparaissent des étals jusqu'à l'été prochain. Aujourd'hui, je les ai cuisinées en un ragoût végétal savoureux avec de bonnes tomates de jardin charnues et parfumées. Quelques épices viennent relever le tout ainsi qu'une sauce à base de crème de coco qui lie le tout. Pour accompagner et équilibrer ce plat, j'ai opté pour du boulgour, mais on peut aussi envisager d'y mettre du riz ou du quinoa.

Lorsque j'ai préparé mon dhal de pois cassés et patate douce, j'avais fait tremper trop de pois cassés et ceux qui me sont restés ont servi de base à cet excellent velouté. Avec des carottes, de la patate douce et du poireau, j'ai en effet obtenu un excellent résultat que je partage ce soir avec vous.

A court de farine, j'étais à la recherche d'une recette de gâteau n'en contenant pas. J'ai alors repensé à ce fondant coco-banane que j'avais repéré il y a quelque temps sur le net. Un dessert facile et très rapide à faire, sans beurre ni huile, dont la base est la noix de coco et la banane (dessert qui accessoirement m'a permis d'utiliser deux bananes trop mûres). Sans gluten ni lactose, ce fondant est un délice, certes un peu compact mais humide et parfumé, qui va plaire aux amateurs de saveurs des îles !

En ce premier jour de l'été, j'ai choisi de vous proposer un plat qu'on apprécie particulièrement à cette saison car il se mange froid et se conserve bien : une terrine de légumes. Entièrement végétale, celle-ci est à base de courgettes, de poivron et de lentilles corail. Pour les protéines et la saveur piquante, j'y ai aussi mis du tofu à l'ail des ours. Tout ce petit monde se mélange à merveille et donne un résultat étonnant et délicieux !

Encore une recette sucrée par ici ! Enfin, pas si sucrée que ça et en tout cas très estivale et parfaitement bien adaptée au temps caniculaire que nous subissons à nouveau. Des fruits congelés, un peu de crème de coco, un soupçon de sucre et un filet de citron pour la pointe d'acidité, voilà tout ce qu'il faut pour réaliser cette crème glacée sans produits animaux et sans sorbetière. Seul un robot est indispensable.

Après les agapes de fin d'année, c'est le retour à une alimentation plus saine, et comme on est en plein hiver, les soupes et veloutés sont encore très présents sur nos tables. Les courges n'ont pas disparu des étals, alors j'en profite pour vous proposer cette version à l'indienne, à base de potimarron. Une belle douceur qui a du caractère ! Enfin, tout dépend de la quantité d'épices qu'on y ajoute. Les doses indiquées donnent un résultat plutôt doux, mais rien n'empêche de les augmenter pour avoir un velouté plus piquant.

Les fêtes de Pâques approchent, et avec elles nous viennent des envies de chocolat. On ne pense pas forcément à le fabriquer soi-même, et pourtant ce n'est pas si compliqué que ça. Cette recette, issue d'un blog américain, est d'une simplicité extrême : ni thermomètre ni cuisson pour réussir ces belles barres de chocolat crémeux au bon petit goût de coco.

Je ne sais pas vous, mais moi je trouve qu'on n'a jamais trop de recettes de gratin de pommes de terre. En voici une, entièrement vegan mais particulièrement gourmande car crémeuse, faite à base de crème et de lait de coco. Une vraie douceur...

Lorsqu'on délaisse un peu la viande, ce genre de plat végétarien est le bienvenu. Aucune prise de tête pour le préparer, et pas beaucoup d'ingrédients, ce qui est appréciable. Que comporte-t-il ? Juste des légumes, une légumineuse, une pseudo-céréale et du curry pour un plat très savoureux et nourrissant.

Encore une recette de soupe à base de cucurbitacées, on ne s'en lasse pas (et il y en aura d'autres tout au long de la saison !). Aujourd'hui, c'est le potiron qui entre en scène, avec un soupçon de coco et de l'avocat en topping. Que vous dire de plus, si ce n'est que ce velouté n'est que douceur...

C'est fou comme un tout petit morceau de betterave peut colorer à ce point une soupe ! Je ne m'attendais vraiment pas à obtenir un résultat aussi foncé. Mais peu importe, cette couleur est superbe et ce velouté délicieux ! Il illustre d'ailleurs plutôt bien Octobre rose.

J'avais envie de faire un dessert gourmand au chocolat, mais sans lactose. Une crème dessert très riche en chocolat, mais peu sucrée. Quelque chose de rapide à faire ne nécessitant que peu de vaisselle. Et j'ai trouvé. Ces petites merveilles vegan m'ont été inspirées par les crèmes veloutées au chocolat et aux framboises parues en 2016 sur Cooking Julia.