MOELLEUX À LA RHUBARBE #VEGAN

Le retour de la rhubarbe est toujours très attendu à la maison. Malheureusement, cette année, nous sommes mi-mai et je n'en ai pas encore vu en magasin. C'est donc là qu'interviennent les surgelés, providentiels et, accessoirement, bien meilleur marché ! Ainsi, je peux proposer dès aujourd'hui une recette à base de ce fruit de saison.


Entre moelleux et bananabread, ce dessert est particulièrement fruité puisqu'en plus de la rhubarbe, il comporte également de la banane et de l'amande. Sain aussi car il est végétalien et peu sucré, notamment grâce à la présence de la banane. Le yaourt est à base de soja et parfumé à l'amande (de la marque Alpro, pour ne pas la citer). 


La cuisson dans mon four s'est avérée plus longue que prévu puisque je l'ai laissé pas loin d'une heure. Mais c'est mon four, pas forcément une référence... La nature du moule joue aussi sur la cuisson : ici, il est en silicone qui confère à ce dessert son côté humide, alors qu'un moule en métal permettra d'obtenir un gâteau plus sec. Mais c'est humide qu'il était bon, et si beau avec cette rhubarbe bien rouge !

Ingrédients
500 g de rhubarbe
25 g de sucre 
2 petites bananes bien mûres (130 g)
100 g de matière grasse végétale + un peu pour le moule
180 g de yaourt végétal à l'amande
120 g de farine
80 g de poudre d'amande
1/2 sachet de levure
100 g de sucre + un peu 


Préparation
Laver la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La disposer dans une passoire avec le sucre. Mélanger et laisser dégorger 30 minutes.


Préchauffer le four à 180°.

Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients humides : bananes, matière grasse et yaourt. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure et sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.


Sans Thermomix
Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la matière grasse bien molle et le yaourt. Fouetter pour bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure et sucre. Fouetter pour bien mélanger la pâte.

Beurrer le moule et disposer au fond la rhubarbe égouttée.


Verser par-dessus la pâte.


Enfourner le moule pour 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir à peine humide.


Attendre un peu avant de démouler le moelleux. Si la rhubarbe est très acide, saupoudrer un peu de sucre à la surface.


© Healthy Julia 2022

12 commentaires

  1. Nous aimons aussi beaucoup la rhubarbe, j'ai un pied dans le jardin, alors cela sera parfait pour tester ce délicieux gâteau
    Bises

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  2. c'est un bon gâteau que tu nous présentes là!
    bonne semaine

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  3. Voilà un beau moelleux qui fais très envie
    Bonne journée
    Bisous

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  4. rhoooo il doit être extra ce moelleux.. la rhubarbe dans mon jardin est encore trop petite.. mais j'espère bientôt pouvoir en profiter moi aussi..
    bizzooo

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  5. Bonjour le goût de banane ressort il ?

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    1. Bonsoir, non, on ne la sent quasiment pas. Bonne soirée

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  6. J'ai vraiment hâte que la saison de la rhubarbe soit commencée par chez moi (pas avant fin juin, sniff) pour me mettre à cuisiner plein de délicieuses recettes du genre! ❤

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  7. Une bonne recette que je vais essayer dès que j'aurai de la rhubarbe.
    Peux ton avoir le diamètre de votre moule pour les quantités proposées ?

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    1. Bonsoir Gene, le moule fait environ 24 cm de diamètre. Bonne soirée

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  8. Ton moelleux est des plus gourmands ! L'amande adoucit bien la rhubarbe.
    Bonne soirée, bises.

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  9. Je n’ai pas de poudre d’amande par quoi puis je l’a remplacer ,?

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