SALADE DE LÉGUMINEUSES AUX LÉGUMES #VEGAN

Une salade complète, bien protéinée et pleine de bons ingrédients, c'est ce que je vous propose ce soir. Sur une base de légumineuses (lentilles, pois chiches et couscous, on ne lésine pas !), j'ai ajouté des crudités, un peu à la façon d'un taboulé. La sauce a du caractère puisque c'est une vinaigrette dans laquelle la moutarde est remplacée par du tahin. Belle et bonne je vous le dis !


Il faut vraiment que je rachète du boulgour ; je n'en avais plus alors je l'ai remplacé par du couscous, mais je trouve que les lentilles s'associent mieux au boulgour. A vous de voir. Et côté citrons, les verts sont plus doux, mais les jaunes sont tout aussi adaptés dans cette salade qui gagne en saveurs si elle attend quelques heures au frais avant d'être dégustée, nappée de sauce avec une bonne tranche de pain complet !


Ingrédients (pour 4 personnes)
50 g de lentilles vertes
50 g de couscous moyen
100 g de pois chiches cuits
1 petit oignon nouveau
1 tomate
1/3 de concombre
1 c. à s. bombée de tahin
2 citrons verts ou jaunes
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'eau
Ciboulette
Sel, poivre


Préparation
Faire cuire les lentilles environ 20 minutes, départ eau froide non salée. Dès qu'elles sont cuites mais encore fermes, les égoutter et les réserver.

Verser le couscous dans un saladier et ajouter 60 grammes d'eau bouillante. Saler et laisser la semoule gonfler quelques minutes, avant de l'égrener à la fourchette.


Ajouter dans le saladier les pois chiches égouttés et l'oignon nouveau finement émincé.


Laver la tomate et la détailler en petits dés. Eplucher le concombre et le couper également en petits dés.


Les ajouter dans la salade, ainsi que les lentilles refroidies.


Préparer la sauce en mélangeant dans un petit bol le tahin, le jus d'un citron, l'huile d'olive, l'eau, du sel et du poivre.


Mélanger la salade, parsemer la ciboulette et la servir nappée de sauce, ou bien proposer la sauce à part.


© Healthy Julia 2022

8 commentaires

  1. C'est une salade qui me plait beaucoup
    Bises

    RépondreSupprimer
  2. Ma famille adore ce type de salade. Ça fait tellement été en plus! ❤

    RépondreSupprimer
  3. une belle salade!!
    bonne soirée

    RépondreSupprimer
  4. Une excellente idée de salade bien compléte et gourmande pour les beaux jours. J'avais beaucoup aimé ta salade grecque, pas de doute que celle-ci va finir dans ma cuisine aussi.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  5. J'aime beaucoup ce genre de salade complète, c'est vraiment une super idée. Bon week-end à toi. Bisous

    RépondreSupprimer
  6. Une belle composition comme je les aime bisous

    RépondreSupprimer
  7. Bonjour, est-il possible de remplacer la semoule par du boulgur ?

    RépondreSupprimer