Healthy Julia

Ma récolte de rhubarbe est assez maigre cette année, seulement quatre petites tiges pas bien épaisses... Ce n'est pas assez pour préparer une tarte mais en les combinant à d'autres fruits, à savoir deux bananes très mûres et un kiwi, j'ai obtenu un bananabread très moelleux, sans matière grasse, peu sucré et riche en protéines et en fibres. Sa texture mi-gâteau mi-flan est légère et en fait l'atout gourmand des petits déjeuners.

Sans sucre ajouté, sans gluten ni matière grasse, ce bananabread a tout bon ! Riche en fibres grâce aux fruits qu'il contient (banane, dattes et amandes) et auxquels s'ajoutent les graines de chia, ce dessert est diététiquement très correct ! Et au goût, il est extra aussi pour peu qu'on aime la saveur des amandes brutes. Il est parfait en dessert mais aussi bien sûr au petit déjeuner ou au goûter.

Il faut croire que je n'ai jamais assez de recettes permettant d'utiliser des bananes mûres. En voici une nouvelle, un peu virale ces derniers temps sur les réseaux, et que je voulais absolument essayer. C'était une bonne idée bien gourmande, que je partage ici. La recette ci-dessous est basée sur plusieurs repérées sur le net et adaptée au contenu de mes placards. Le résultat est excellent !

C'est sur un très joli blog que j'ai découvert et adapté, l'année dernière, la recette de ce bananabread comme un Stollen, une vraie gourmandise riche de mille parfums et pourtant entièrement végétale. Un dessert qui séduit les pupilles et titille les papilles, facile à réaliser, bourré de fruits secs pour l'énergie mais sans aucun sucre raffiné (sauf un voile de sucre glace pour lui garder son apparence de Stollen !).

Le retour de la rhubarbe est toujours très attendu à la maison. Malheureusement, cette année, nous sommes mi-mai et je n'en ai pas encore vu en magasin. C'est donc là qu'interviennent les surgelés, providentiels et, accessoirement, bien meilleur marché ! Ainsi, je peux proposer dès aujourd'hui une recette à base de ce fruit de saison.

Encore une belle et bonne idée pour utiliser des bananes qui commencent à tourner de l'œil ! Ce bananacake est un dessert très moelleux, parfumé et plutôt léger. Les flocons d'avoine remplacent la farine, le yaourt se substitue au beurre et il n'y a quasiment pas de sucre ajouté. Pour autant, on ne sacrifie ni au goût ni à la gourmandise ! Quelques pépites de chocolat se chargent de rendre ce cake irrésistible.

Bien nommé, ce cake regorge d'ingrédients pourvoyeurs d'énergie, ceux qu'on appelle souvent les super-aliments car ils sont riches en nutriments bons pour la santé. Mais ce n'est pas tout : ce cake à la texture moelleuse et humide contient très peu de matière grasse, il est sans gluten et pratiquement sans sucre ajouté (il est sucré presque exclusivement avec des fruits). Ce qui lui donne un bon goût, aussi agréable au petit déjeuner qu'au goûter.

Comme cela arrive parfois, je me suis retrouvée récemment avec des bananes trop mûres. Et comme bon nombre de blogueuses ces temps-ci, je les ai transformées en bananabread. Pas très original, d'autant qu'il y en a déjà plusieurs recettes sur Cooking Julia, mais pas encore en version vegan. Celle-ci est en plus très riche en amande, ces deux fruits allant particulièrement bien ensemble.