Healthy Julia

Faire du beurre, c'est relativement facile. Faire de la margarine végétale, donc sans produits laitiers, ce n'est finalement pas plus compliqué ; c'est même très rapide d'ailleurs, si l'on excepte le temps de durcissement. La margarine est un produit que je voulais faire depuis longtemps mais sans vraiment trop savoir comment m'y prendre. En voyant la recette de Not Parisienne, je me suis lancée car elle m'a semblée facile à faire, sans nécessiter d'ingrédients bizarres. Et en effet, rien de plus facile !

J'ai adapté sa recette au Thermomix pour la fonte des huiles puis leur émulsion. Le produit obtenu est fin, avec un petit goût d'huile d'olive je trouve. Pour une saveur plus neutre, il vaut mieux remplacer cette dernière par de l'huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin). L'huile de coco, qui permet de solidifier la margarine, doit être choisie désodorisée pour éviter que celle-ci ne sente la coco. Le sel permet de rehausser le goût de la margarine et le curcuma intensifie sa couleur, très pâle sinon. Cette margarine peut s'utiliser à froid comme à chaud, en cuisine.

100 g d'huile de coco désodorisée

70 g d'huile neutre

30 g d'huile d'olive

2 c. à s. de lait de soja (ou d'eau)

1 pincée de sel

1 pincée de curcuma (facultatif)

Dans le bol du Thermomix, réunir l'huile de coco, l'huile neutre, l'huile d'olive, le lait de soja, le sel et le curcuma pour une margarine plus colorée.

Programmer 3 minutes, 45°, vitesse 1,5.

Placer le bol au réfrigérateur pour 1 heure minimum, ou jusqu'à ce que la préparation soit solidifiée.

Mixer 30 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes, vitesse 3.

Transférer la margarine dans un petit pot.

A conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 8 jours.

Adapté de Not Parisienne