Avec la première courgette du jardin, j'ai préparé ces beignets que j'ai parfumés à la menthe, du jardin elle aussi. Bien dorés, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils étaient comme on aime. Sans œufs ni produits laitiers, ils sont vegan, digestes et économiques, avec cette fraîche saveur de menthe, bien présente.
Il est très facile de râper la courgette avec le Thermomix, c'est fait en 5 secondes sans salir aucun matériel supplémentaire. Il suffit ensuite d'ajouter dans le bol le reste des ingrédients pour obtenir une belle pâte. Pour la cuisson, il est essentiel de choisir une poêle qui n'attache pas et de ne pas être avare en huile, c'est ce qui permet d'obtenir ce croustillant.
Ingrédients (pour 6 beignets)
350 g nets de courgette
1 oignon nouveau
2 gousses d'ail nouveau
125 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
75 g de lait d'avoine non sucré
1 c. à c. rase de menthe sèche
10 feuilles de menthe fraîche
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Laver la courgette, la couper en gros dés et les mettre dans le bol du Thermomix.
Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.
Peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Mixer le tout 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
Ajouter la farine, la levure, le lait d'avoine, la menthe sèche, les feuilles de menthe coupées, du sel et du poivre.
Mélanger 10 secondes, vitesse 3. On obtient une pâte épaisse.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Y déposer des tas de pâte, 3 à 4 par fournée, selon la taille de la poêle. Cuire environ 5 minutes à feu moyen.
Dès que le dessous commence à colorer, retourner les beignets à l'aide d'une spatule.
Poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Les beignets sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés sur les deux faces. Procéder de la même manière à la cuisson du reste de la pâte.
Servir avec une salade verte ou un filet de poisson pour un repas non végétarien.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème La courgette fait sa star !
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© Healthy Julia 2025
sympa ces beignets !
RépondreSupprimerContente qu'ils te plaisent !
SupprimerAbsolument parfait pour moi, j'ai fait des croquettes d'aubergines moi ce soir :) On est raccord, gros bisous Isabelle, Martine de Km0
RépondreSupprimerOui, j'ai vu tes croquettes aux aubergines, elles on l'air extra aussi ! Bisous
SupprimerOh, ça me rappelle de merveilleux souvenirs les beignets de courgettes à la menthe que j'ai découverts en Grèce, un pur délice ! Une magnifique association.
RépondreSupprimerAh je ne savais pas qu'on en mangeait en Grèce. Mais oui, c'est super bon.
SupprimerTes beignets me donnent très envie
RépondreSupprimerC'est appétissant
Bises
Ravie qu'ils te plaisent ! Bises
SupprimerJ'aime beaucoup cuisiner les courgettes de cette façon, tes beignets donnent envie ! Belle journée, bisous
RépondreSupprimerOui, c'est une manière différente de servir l'aubergine, ça change. Bisous
SupprimerSans menthe pour moi ... bisous
RépondreSupprimerAlors il faut mettre un autre parfum ! Bises
SupprimerBeaux beignets , sans menthe pour moi bisous
RépondreSupprimerC'est dommage, mais cela marche aussi. Bises
SupprimerExcellent les beignets 👍fait ce midi pas pu résister 🤪se soir avec salade et jambon cru .
RépondreSupprimerMerci pour ce commentaire et ravie que ces beignets aient trouvé preneur !
SupprimerBonjour les beignets ils étaient extrêmement goûteux et savoureux mangé avec de la boule de bufala de bufflonne à refaire d'urgence
RépondreSupprimerMerci Julia
Ah oui, j'imagine ! Merci Gigi !
SupprimerCes beignets doivent être extra, j'ai une recette similaire qui sera surement publiée dans le courant de l'été, c'est une manière bien agréable de manger des courgettes autrement, leur saison est longue il ne faut pas s'en lasser.
RépondreSupprimerOui, toutes les idées sont bonnes à prendre ! Bises
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