Healthy Julia

Le choix des champignons a son importance : j'ai opté pour un mélange de champignons de Paris bruns, de pleurotes et de shiitake. Ces derniers présentent une texture qui rappelle les produits carnés, d'où l'intérêt de les utiliser, en petite quantité, dans cette garniture. La sauce béchamel est une ancienne recette du blog que j'ai un peu modifiée pour l'occasion en remplaçant une partie du lait végétal par du vin blanc pour un supplément de saveur. Ces bouchées à la reine se conservent au réfrigérateur et se réchauffent à four doux si on les a préparées à l'avance.

50 g de vin blanc sec

2 petites carottes

400 g de champignons (de Paris, shiitake, pleurotes)

2 c. à s. d'huile

Persil

4 croûtes végétales toutes prêtes

Sel, poivre

Préparer la sauce béchamel, au Thermomix ou non, avec seulement 400 grammes de lait de soja et le vin. Réserver.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les détailler en petits dés. Les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles fines. Dans une petite poêle huilée, les cuire 8 à 10 minutes. Ajouter un peu de persil haché, mélanger et couper le feu.

Dans la poêle, ajouter les carottes...

... puis la béchamel. Mélanger.

Détacher délicatement le chapeau des croûtes et les réserver.

Garnir les croûtes avec de la sauce aux légumes. Poser le chapeau. Si nécessaire, réchaufffer les bouchées à la reine 10 minutes au four à 150°. Les servir avec une salade de mâche.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Pâques.