TABOULÉ DE POIS CHICHES AUX LEGUMES

En ce moment, on a juste envie de salades. Ca tombe bien, les légumes sont abondants à cette saison et toutes les combinaisons sont bonnes à faire ! Ici, j'ai mélangé des légumes du soleil avec des pois chiches et beaucoup de menthe pour la fraîcheur. La sauce est on ne peut plus légère et la salade est bien équilibrée.


Evidemment, ce choix de légumes avec la menthe évoque les saveurs du taboulé. J'avais déjà publié une recette un peu différente de taboulé de pois chiches il y a quelques années sur Cooking Julia. Après le taboulé au Thermomix, le taboulé de millet et maintenant ce taboulé de pois chiches aux légumes, la boucle est presque bouclée...


Ingrédients (pour 4-5 personnes)
400 g de pois chiches cuits
1/2 poivron rouge, jaune et vert
1/2 concombre
1/2 oignon rouge
100 g de tomates cerises
1/2 citron
3 c. à s. d'huile d'olive
3 branches de menthe
Sel


Préparation
Laver les légumes.


Les couper en tout petits dés. Réserver.

Dans un saladier, préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive et du sel. Réunir tous les légumes dans le saladier.


Rincer et égoutter les pois chiches. Les ajouter.


Laver et ciseler la menthe. L'ajouter dans le saladier. Mélanger et décorer de quelques feuilles de menthe.


© Healthy Julia 2018

4 commentaires

  1. Extra j'adore les pois chiches alors ta salade me plait, elle est fraîche et légère c'est tout ce que j'aime
    Bises et belle soirée

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  2. Mon ventre gargouille, hihi. Ça donne faim de voir autant de légumes frais!
    Bonne idée le taboulé avec des légumineuses. ;)

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