COOKIES PRALINÉS À L'OKARA D'AMANDE #VEGAN

Inévitablement, la recette de l'okara d'amande allait en entraîner d'autres, à commencer par celle-ci. Et c'est chez Sarrasine cuisine que je suis allée chercher ces cookies pralinés hyper sains, à base d'okara d'amande, de noisettes et de pépites de chocolat. Des cookies vegan mais très gourmands, sans matière grasse ajoutée et pourtant d'un moelleux incroyable. 


Sarrasine prépare un praliné express en mixant simplement des noisettes légèrement torréfiées avec du sucre complet. Le pralin obtenu donne tout son parfum à ces cookies parsemés de pépites de chocolat et d'éclats de noisettes. Une petite douceur qu'on peut se permettre sans culpabilité !


Ingrédients
200 g de noisettes
100 g de sucre complet
120 g de farine T80
2 c. à s. bombées de graines de lin moulues
1 c. à c. rase de bicarbonate
3-4 c. à s. de lait d'amande
1 pincée de sel
50 g de chocolat noir


Préparation
Préchauffer le four à 150°.

Déposer les noisettes sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Enfourner la plaque pour une dizaine de minutes.


Réserver 50 grammes de noisettes et mettre le reste dans le bol du Thermomix avec le sucre complet. 
Mixer 10 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 7.


Ajouter l'okara, la farine, les graines de lin moulues, le bicarbonate, le lait d'amande et la pincée de sel. Mélanger 15 secondes, vitesse 5. Si la pâte semble trop épaisse, rajouter un peu de lait, si à l'inverse elle n'est pas assez compacte, remettre un peu de farine.


Concasser grossièrement les noisettes réservées et hacher le chocolat noir au couteau.


Les ajouter dans la pâte.


Mélanger 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.


Former une quinzaine de boules de la grosseur d'une petite balle de golf. Les déposer sur la plaque de cuisson.


Les aplatir avec les dents d'une fourchette, en formant des motifs dans un sens, puis dans l'autre.


Monter le four à 170°, puis, une fois à température, enfourner la plaque pour 12-13 minutes. Les cookies doivent être encore très souples. Ils se raffermiront en refroidissant.


Les décoller de la plaque et les laisser refroidir sur une grille. Ils se conservent très bien quelques jours à température ambiante.


Adapté de Sarrasine cuisine
© Cooking Julia 2019

3 commentaires

  1. Comme ils doivent être bons; j'ai envie de t'en chiper un
    Bisous et belle soirée

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  2. De très beau cookies hier je présentais encore lune de tes recettes Bonne journée bisous

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  3. Tes cookies ont l'air bien moelleux et ils doivent avoir un très bon goût de noisette bien prononcé.
    Bonne journée, bises.

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