CONFITURE MI-FIGUE MI-RAISIN #VEGAN

Quand revient l'automne, c'est toujours avec plaisir qu'on retrouve figues et raisin, qui nous apportent leur saveur sucrée et leurs qualités nutritionnelles. J'ai déjà proposé des recettes de confitures de raisin noir zéro déchet, de raisin blanc zéro déchet et de figues violettes, mais pas encore un mélange des deux fruits. Voici donc la recette de cette confiture douce et sucrée, qui sera aussi bonne sur du pain que dans un yaourt. 


J'utilise ma méthode zéro déchet pour le raisin, c'est-à-dire que je mixe les grains à haute vitesse pour que ni peau ni pépins ne viennent gêner la dégustation. La consistance idéale s'obtient grâce à un peu d'agar-agar qui assure la bonne prise de la confiture. Le citron apporte sa touche d'acidité qui contrebalance la douceur des fruits.


Ingrédients (pour 4 pots)
300 g nets de raisin (muscat, italia, chasselas...)
750 g nets de figues violettes
1 citron jaune bio
450 g de sucre cristal (+ ou - selon la teneur en sucre des fruits)
1 c. à c. rase d'agar-agar


Préparation
Laver le raisin et placer les grains dans le bol du Thermomix. Mixer 20 secondes, vitesse 10. Racler les parois du bol.


Laver délicatement les figues, retirer le pédoncule et couper chaque fruit en tranches fines. Les ajouter dans le bol. Laver soigneusement le citron, prélever son zeste et son jus et les ajouter dans le bol.


Verser le sucre et mélanger 10 secondes, vitesse 2. Puis laisser la préparation en attente 1 heure minimum, le temps que le sucre fonde.


Programmer 30 minutes, 100°, vitesse 2. Si la confiture gicle, poser le panier cuisson sur le couvercle.


3 minutes avant la fin, ajouter l'agar-agar préalablement dilué dans un peu d'eau. Afin d'obtenir une confiture à la consistance plus homogène, il est possible de la mixer 10 à 15 secondes à vitesse 4,5.

Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés. 


Visser les couvercles (eux aussi ébouillantés) et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.


© Healthy Julia 2019

10 commentaires

  1. C'est vraiment une belle confiture automnale.

    RépondreSupprimer
  2. Cela doit réhausser le goût de la figue, un accord qui fonctionne bien !

    RépondreSupprimer
  3. Hum de bonnes tartines pour de prochains petits déjeuners gourmands bisous

    RépondreSupprimer
  4. Une belle confiture qui me plairait beaucoup sur mes tartines du matin
    Bises

    RépondreSupprimer
  5. Oh quelle bonne idée ! Petite question de novice en confiture, je n'ai chez moi que du sucre roux (acheté en vrac), ce n'est pas adapté pour la confiture ? (car je vois souvent sucre cristal qui pour moi est sucre blanc raffiné) Et si je peux l'utiliser, dois-je adapter les quantités ?
    Merci pour tes délicieuses recettes !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonsoir Waffo, oui bien sûr, tu peux utiliser du sucre roux à la place du cristal (blanc). Cela m'arrive d'en mettre dans mes confitures, et dans ce cas, je ne change pas la quantité.
      Merci pour ta fidélité ! Bonne soirée et à bientôt.

      Supprimer
  6. Extra cette confiture miam au petit déjeuner
    Bonne journée bisous

    RépondreSupprimer
  7. Oh là là ! Mais quelle excellente idée ! Ça doit être absolument délicieux !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour
    Super confiture j’ai fait moitié-moitié et c’est très bon couleur magnifique. La seule chose c’est que la confiture ne redescend pas une fois le pot remis sur pattes après refroidissement.

    RépondreSupprimer