PÂTES SAUCE À L'AVOCAT #VEGAN

En période de frigo désert, il faut être imaginatif. Il me restait un avocat, un paquet de pâtes à finir et quelques feuilles sur mon pied de basilic, l'occasion rêvée pour tester la recette des avocado pasta qui circule beaucoup sur les blogs depuis un certain temps. A juste titre d'ailleurs, car elle est excellente.


L'avocat est un fruit devenu incontournable et tellement versatile que c'est un plaisir de l'utiliser en cuisine. Ici, il apporte du moelleux et du bon gras à cette sauce très parfumée grâce au basilic, à l'ail et au citron. Le type de pâtes importe peu. La recette se fait souvent avec des spaghetti, pour ma part j'ai utilisé des collerettes. Côté diététique, plutôt que des pâtes à la farine raffinée, des pâtes semi-complètes sont préférables pour les nutriments qu'elles apportent.


Ingrédients (pour 2-3 personnes)
150 g de pâtes
1 avocat
1 gousse d'ail
1 citron
2 c. à s. d'huile d'olive
15 feuilles de basilic
2 c. à s. de pignons
1 à 2 c. à s. de parmesan vegan
Sel, poivre


Préparation
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter.


Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir l'avocat dénoyauté et pelé, la gousse d'ail pelée et coupée en deux, le jus d'un demi-citron, l'huile d'olive, les feuilles de basilic rincées et séchées, du sel et du poivre.


Mixer 10 secondes, vitesse 3,5. Racler les parois du bol et recommencer jusqu'à obtenir la texture voulue. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant éventuellement plus de citron, d'huile, de sel ou de poivre.


Mélanger les pâtes et la sauce. Dans une poêle, griller à sec les pignons. Les ajouter sur les pâtes et saupoudrer le parmesan. Servir immédiatement.


© Healthy Julia 2019

7 commentaires

  1. j'en ai entendu (lu ) parlé y a qq jours et voilà tu donnes la recette intéressante
    je repasserai étudier ça
    bon pas auj car pâtes hier et ce midi déjà (cette forme d'ailleurs )
    bonne soirée et merci

    aimeront ilS là est la question !
    et si je tentais en humour " façon monstre" pour Halloween?

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  2. L'épuisement des reserves oblige à se triturer les méninges, rien de tel !

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  3. Et bien je découvre cette sauce, je ne connaissais pas c'est drôlement appétissant.
    Merci pour ta recette
    Bisous

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  4. Oh voilà une très belle sauce qui change
    Bonne journée bisous

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  5. voilà une belle sauce verte qui change !!

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  6. J'ai déjà réalisé avec succès ce type de sauce mais un peu plus riche j'y avais ajouté un peu de crème fraiche. Bises

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  7. Je ne connaissais pas cette forme de pâtes, elles sont amusantes !
    Ta sauce me plait énormément, c'est une façon originale de consommer l'avocat. Ça change des avocado toast, hihihi !
    Bonne journée, bises.

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