CONFITURE DE MIRABELLES ALLÉGÉE EN SUCRE #VEGAN

Les mirabelles sont de retour, mais pour un temps toujours très limité, alors il faut vite saisir l'occasion d'en acheter et de les utiliser. Après une recette de confiture de mirabelles très traditionnelle sur Cooking Julia, voici donc une autre recette plus healthy car allégée en sucre.


Préparée au Thermomix, cette version toute simple est aussi très bonne, avec une saveur bien équilibrée. La mirabelle étant un fruit particulièrement doux et sans acidité, il est possible et même souhaitable de réduire l'apport de sucre, ici compensé par de la pectine et un peu d'agar-agar, ce dernier permettant d'obtenir à coup sûr la consistance voulue tout en limitant le temps de cuisson.


Ingrédients (pour 4 pots environ)
1 kg de mirabelles
450 g de sucre avec pectine
2 g d'agar-agar


Préparation
Laver et dénoyauter les mirabelles.


Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 2,5.


Programmer 20 minutes, 100°, vitesse 1. Écumer si nécessaire.


Délayer l'agar-agar dans un petit peu d'eau. Programmer 2 minutes, 100°, vitesse 2 et verser l'agar-agar par l'orifice du couvercle, sur les couteaux.

Répartir la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.


Visser les couvercles et retourner les pots. Une fois complètement refroidis, les remettre à l'endroit et les stocker dans un endroit sec.


© Healthy Julia 2019

6 commentaires

  1. coucou elle est trop belle, parfaite pour mon petit déjeuner :D bisous

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  2. Pour mes tartines du matin je prends ce sont mes prunes préférées
    Bises

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  3. merci pour vos recettes
    Ces confitures, moins sucrées, se conservent aussi bien que les autres ?
    Peut-on encore réduire la quantité de sucre ? Je trouve que les mirabelles sont, naturellement, très sucrées.

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  4. Une très belle confiture pour profiter des mirabelles tout au long de l'année !
    Bonne journée, bises.

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  5. Bonjour,
    J'ai testé votre recette le week-end dernier. Je la garde précieusement, elle est parfaite. J'avais peur qu'elle soit trop liquide après cuisson, ou trop prise une fois refroidie, mais non, la texture est comme il faut. Merci!

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