Avec un peu de roquette et quelques produits de base, on a vite fait de réaliser ce pesto très goûteux et parfumé. D'ailleurs, j'en ai déjà proposé une version ressemblante sur Cooking Julia et son succès ne se dément pas. Il faut dire que ces pestos verts sont tellement bons avec des pâtes, en assaisonnement de salade, ou même à la petite cuillère sur du pain pour les plus gourmands...
Ce qu'il y a de bien avec les pestos, c'est qu'on peut en préparer avec n'importe quel légume. La base ne change pas beaucoup, c'est l'avantage, mais on peut donner libre cours à son imagination pour ce qui est du légume. Le basilic est sans doute le plus connu, et ce n'est pas pour rien car sa saveur est incomparable, mais il y a tant d'autres combinaisons possibles !
Ingrédients
80 g de roquette
40 g de noix de cajou
40 g d'huile d'olive ou +
1 petite gousse d'ail
Le jus d'1/2 citron
Sel, poivre
Préparation
Laver la roquette. Dans le bol du Thermomix, réunir tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Donner 2 impulsions de turbo puis mixer 6 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau à vitesse 4 ou 4,5 jusqu'à obtenir la texture désirée. Goûter et adapter l'assaisonnement : plus d'huile, de jus de citron, de sel...
Pour une texture plus fine, commencer par mixer les noix de cajou seules, puis ajouter les autres ingrédients et poursuivre la recette.
© Healthy
Julia 2018
Hum il fait envie ton pesto, c'est une bonne idée d'utiliser la roquette
RépondreSupprimerBises et belle soirée
il y a le pesto d'ail des ours
RépondreSupprimermerci pour la recette
Justement, j'ai plein de roquette au jardin. Ta recette est une excellente idée qui tombe à pic !
RépondreSupprimerCe pesto de roquette me plaît beaucoup, il faut absolument que je teste !
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