SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET BURRATA

Les repas chauds font moins envie en ce moment, on apprécie bien plus les plats froids et les glaces. Mais on ne peut pas se nourrir exclusivement de concombre et de tomates, il faut aussi des protéines. Celles des légumineuses sont de très bonne qualité, et cette salade à base de lentilles est équilibrée et nourrissante.


La burrata qui l'accompagne est crémeuse à souhait, c'est une vraie gourmandise ! Les graines germées d'alfalfa sont riches en nutriments. Quant à l'huile utilisée, c'est un mélange d'huiles riches en oméga qui apportent des acides gras essentiels. Cette salade se conserve sans problème 24 heures au réfrigérateur.


Ingrédients (pour 3-4 personnes)
200 g de lentilles noires beluga
1 avocat
1/2 concombre
125 g de tomates cerises
30 g de pignons
1 poignée de graines d'alfalfa germées
1 burrata
3 + 1 c. à s. d'un mélange d'huiles riches en oméga
3 c. à s. de vinaigre de cidre
Sel, poivre

Préparation
Faire cuire les lentilles 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les laisser tiédir.


Couper en dés l'avocat préalablement pelé.
Éplucher le concombre, le couper en 2 dans la longueur et retirer les graines. Détailler les moitiés en tranches.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.


Égoutter la burrata, la disposer dans un ravier et l'ouvrir en 2. Verser dessus 1 cuillerée à soupe d'huile, saupoudrer quelques pignons et des graines d'alfalfa. Saler et poivrer.


Assaisonner les lentilles avec le reste de l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter les crudités préparées. Parsemer la salade du reste des pignons et des graines germées. 


Servir avec la burrata.


© Healthy Julia 2018

4 commentaires

  1. Moi aussi en ce moment je carbure au salade, cela fait du bien. Je me fais des graines germées aussi c'est un régal
    Bisous et belle soirée

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  2. la semaine dernière, je me suis aussi rabattue sur les lentilles pour composer une salade, ça change et elles sont très bonnes pour la santé, si les salades étaient toujours composées de crudités notre ventre s'en plaindrait ...., il faut alterner crudités et légumes cuits en salade ils sont aussi très bons. Et la burrata j'adore juste avec un peu de poivre et un filet d'huile d'olive un vrai régal bisou

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  3. hum, une belle salade bien appétissante !

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  4. Miam, une salade bien appétissante et originale !!

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