SALADE DE BETTERAVE CRUE À L'ORANGE #VEGAN

A part les carottes râpées, on a tendance en hiver à oublier un peu les crudités. La betterave, qu'on trouve de plus en plus souvent crue notamment chez les commerçants bio, est un légume de choix qu'il est bénéfique de consommer en salade. Associée ici à l'orange pour sa saveur et ses vitamines, elle est croquante et son apport en fibres et en oligo-éléments n'est pas à négliger.


Pour préparer cette salade, j'utilise le Thermomix, ce qui offre un réel gain de temps. J'obtiens en un temps record une betterave réduite en tout petits morceaux déjà mélangés dans la sauce. Sans Thermomix, il faut prévoir un robot ou une râpe à légumes.


Ingrédients
1 orange
1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
2 c. à s. d'huile de tournesol
1 grosse betterave crue (400 g)
Sel, poivre


Préparation
Couper l'orange en 2 et presser une moitié. Recueillir le jus et le mettre dans le bol du Thermomix avec la moutarde, l'huile, du sel et du poivre. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.


Peler la betterave, la rincer et la couper en morceaux réguliers, pas trop gros. Les ajouter dans le bol.


Mixer 10 secondes, vitesse 4. Vérifier la taille des morceaux. Recommencer pour 10 secondes. Si la taille des morceaux est encore un peu grosse, mixer à nouveau pour 5 secondes. (La durée de mixage est fonction de la dureté de la betterave.)


Verser le contenu du bol dans un saladier et décorer de rondelles d'orange. La salade se conserve aisément 48 heures au frais.


© Healthy Julia 2020

9 commentaires

  1. bonjour @Julia je sais que tu la consomme crue sans soucis
    mais moi je préfère la même recette cuite
    cf
    https://www.santemagazine.fr/actualites/pourquoi-il-ne-faut-plus-consommer-de-betterave-crue-186448

    qu'en penses tu?

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  2. ps c'est une question hein je ne critique pas
    bonne soirée

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    1. Je me doutais que quelqu'un allait évoquer ce sujet ! ;-) Aucune étude à ce jour ne prouve la nocivité de la betterave crue. Elle est au contraire souvent qualifiée de super-aliment en raison de sa composition excellente. Personnellement, je la préfère crue et n'ai jamais eu de problème digestifs. Mais chacun est libre de faire comme il veut et une salade de betterave cuite est également délicieuse !
      Merci en tout cas pour ton commentaire Barbara. Bises

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  3. J'aime aussi cuisiner des betteraves crues en salade j'utilise une variété longue, la cylindrica qui est toute douce et moins terreuse que la ronde, râpée c'est très bon. Bises

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  4. Moi aussi j'aime bien les consommer crues, c'est une délicieuse variante et avec de l'orange cela doit être un délice
    Bises

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  5. Une bonne idée, avec l'orange en plus. je vais tester très vite... Merci... toujours de bonnes idées sur votre blog.

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  6. Je n'ai jamais cuisiné la betterave crue à tester merci pour cette belle idée
    Bonne journée bisous

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  7. Eh oui, il ne faut pas oublier de consommer des crudités même en hiver ! Merci de nous le rappeler avec cette jolie recette toute colorée !
    Bonne journée, bises.

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  8. Il y a longtemps que nous consommons des betteraves crues râpées avec un petit filet de vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, c'est très très bon.

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