CRUMBLE À LA RHUBARBE SANS GLUTEN #VEGAN

Tous les ans, c'est avec un plaisir non dissimulé que je vois la rhubarbe réapparaître sur les étals. A peine vue, tout de suite achetée... Cette fois-ci, ayant peu de temps devant moi, je me suis contentée de la préparer en crumble. C'est très simple mais très bon, alors pourquoi s'en priver ?

L'inconvénient quand on l'épluche, c'est qu'elle perd en grande partie sa belle couleur rouge. Pour y remédier, j'ai appliqué un truc vu dans des magazines américains, qui consiste à ajouter à la rhubarbe du sirop de fraise ou de grenadine. Cela apporte un peu de couleur et une saveur sucrée, indispensable pour contrebalancer son acidité. Le crumble est entièrement végétal et sans gluten, mais bien sûr, rien n'empêche d'utiliser du beurre animal et de la farine de blé si on n'a pas d'intolérances alimentaires.

Ingrédients

900 g de rhubarbe

60 g de sirop de fraise ou grenadine

90 g de mix sans gluten pour pâtisserie

50 g de matière grasse végétale

25 g de sucre complet

25 g de sucre blanc ou blond

1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher la rhubarbe et couper les tiges en morceaux.

Les déposer dans un plat à four avec le sirop de fraise. Mélanger.

Dans un cul-de-poule, réunir le mix sans gluten, la matière grasse végétale, les sucres et le sel. Du bout des doigts, sabler le mélange.

Saupoudrer la pâte à crumble sur les fruits de manière à les recouvrir.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. La croûte doit dorer et les fruits faire des bulles sur les bords du plat. Déguster nature ou avec un peu de glace à la vanille.