Healthy Julia

Dans les jardins, les framboises ont fait leur apparition et quand elles donnent, on a parfois du mal à savoir comment les utiliser sans se lasser. Sous forme de confiture, c'est une bonne manière de prolonger un peu la saison de ce fruit si délicat et parfumé. C'est ainsi que j'ai préparé le mois dernier une confiture très légère car à peine sucrée, qui associait framboises (surgelées à l'époque) et bananes. Ce sont bien sûr celles-ci qui sucrent la confiture, une confiture parfumée mais qui ne se conserve pas longtemps.

Car c'est le sucre qui permet la conservation. Ici, j'ai utilisé du sucre de coco et pour faciliter la prise, j'ai ajouté un peu d'agar-agar en fin de cuisson. C'est simple mais efficace. On obtient une belle confiture au goût prononcé de fruits, avec un index glycémique bas. Parfaite sur les tartines ou dans un yaourt !

650 g de framboises surgelées ou fraîches

2 bananes (150 g)

200 g de sucre de coco + 1 c. à s.

2 g d'agar-agar

Dans le bol du Thermomix, verser les framboises.

Ajouter les bananes en morceaux et le sucre de coco.

Programmer 22 minutes, 105°, vitesse 2. Afin d'éviter les projections, poser le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix dès que la confiture commence à bouillir.

2 minutes avant la fin de la cuisson, verser dans le bol du Thermomix l'agar-agar mélangé dans la cuillerée de sucre restante. La confiture a pris une couleur foncée.

Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés. Visser les couvercles et stocker les pots dans un endroit sec. Consommer dans le mois suivant la fabrication et stocker le pot entamé au réfrigérateur.