VELOUTÉ DE POTIMARRON COMME UN DHAL #VEGAN

Après les agapes de fin d'année, c'est le retour à une alimentation plus saine, et comme on est en plein hiver, les soupes et veloutés sont encore très présents sur nos tables. Les courges n'ont pas disparu des étals, alors j'en profite pour vous proposer cette version à l'indienne, à base de potimarron. Une belle douceur qui a du caractère ! Enfin, tout dépend de la quantité d'épices qu'on y ajoute. Les doses indiquées donnent un résultat plutôt doux, mais rien n'empêche de les augmenter pour avoir un velouté plus piquant.


La patate douce, même si elle n'est qu'en faible quantité, est importante car elle permet d'arrondir la saveur du potimarron, cette dernière ressortant mieux avec une touche de sucré. A défaut, on peut simplement la remplacer par une cuillerée de sucre.


La composition d'un dhal varie, mais on y retrouve bien souvent des lentilles, un ou plusieurs légumes, des épices bien sûr, de la coriandre fraîche et du lait de coco. Les lentilles corail permettent ici de donner du corps au velouté. Elles apportent également leurs protéines et minéraux. Une touche de crème de coco pour l'onctuosité et de coriandre fraîche pour l'exotisme, et voilà un bon dîner de saison !


Ingrédients
1 potimarron bio de 1,3 kg
100 g de patate douce (ou 1 c. à s. de sucre)
1 oignon
75 g de lentilles corail
1 c. à s. de curry
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de coriandre
800 g d'eau
10 cl de crème de coco + un peu pour le topping
Coriandre fraîche
Sel


Préparation
Laver le potimarron et le couper en quartiers. Retirer les graines. Couper les quartiers en morceaux réguliers. Eplucher et laver la patate douce. La couper en rondelles. Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.

Dans le bol du Thermomix, réunir le potimarron, la patate douce, l'oignon, les lentilles corail, le cube de bouillon de légumes et les épices. Mouiller avec l'eau.


Programmer 22 minutes, 95°, vitesse 1,5.


Ajouter la crème de coco. 


Mixer 25 secondes, vitesse 9. Vérifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de sel si nécessaire. Servir le velouté avec un peu de crème de coco et de la coriandre.


© Healthy Julia 2022

16 commentaires

  1. Un très beau velouté comme je les aimes
    Bonne soirée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  2. Ton velouté est parfait pour moi, bon et réconfortant
    Merci

    RépondreSupprimer
  3. J'adore le potimarron ainsi que la patate douce, la texture doit être top ! Bises

    RépondreSupprimer
  4. j'adore la couleur de ce velouté.. et je suis certaine que je me régalerai !
    bizzzoooo

    RépondreSupprimer
  5. ton velouté doit être excellent
    bonne fin de journée

    RépondreSupprimer
  6. tu m'as inspiré
    j'ai fait version que patate douce
    (pas de th donc cuisson cocotte puis passage blender
    un océan de goût et de douceur (et tout mousseux du coup)

    bises :) et bon weekend

    RépondreSupprimer
  7. j'étais aller rejeter un oeil à l'index et la soupe patate douce du coup
    fais un mix :)

    bon là depuis hier soir suis méga :( malade mais c'est pas la soupe y a que des choses bonnes dedans
    (et il en reste ;ai fait trop grand !)

    RépondreSupprimer
  8. Un velouté gourmand et savoureux... tout ce que j'aime ! Bises Julia

    RépondreSupprimer
  9. Une soupe bien gourmande et réconfortante ! Elle fait voyager en plus !
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer