Envie d'un bon plat végétarien ? Essayez donc ce curry très doux et très parfumé, riche en légumes et en épices, dont la sauce crémeuse est à base de beurre de cacahuète et de lait de coco ! Une association très réussie et d'autant plus intéressante qu'on peut choisir les légumes qui composent ce plat en fonction de ses goûts et de la saison.
Le tofu ferme est mariné avant d'être cuit, ce qui lui donne une saveur bien à lui (il n'est pas fade pour le coup !). La sauce est mixée au Thermomix, mais on peut utiliser un mixeur plongeant ou même ne rien mixer. Mais il faut reconnaître que la douceur crémeuse de ce curry tient au fait que sa sauce est lisse. Je n'ai pas mis de piment, juste des épices douces en quantité raisonnable. A refaire !
Ingrédients (pour 4-5 personnes)
Tofu mariné :
400 g de tofu ferme
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. d'eau
1 c. à c. de sucre
Epices (cannelle, curcuma, cumin, coriandre, gingembre et paprika)
Curry :
2 gousses d'ail
1 petit oignon
1 petite carotte
Huile neutre
80 g de beurre de cacahuète
1 c. à s. rase de sucre
500 ml de bouillon de légumes
1 c. à s. de sauce soja
400 ml de lait de coco
Légumes au choix : carotte, brocoli, poivron, champignons, épinards, chou-fleur, courge...
Coriandre fraîche
Sel
Préparation
Tofu mariné : Couper le tofu en cubes réguliers.
Dans un saladier, réunir les ingrédients de la marinade : sauce soja, eau, sucre et + ou - une cuillerée à café de chaque épice (la quantité est donnée à titre indicatif, en fonction des goûts). Mélanger le tout pour obtenir une pâte. Ajouter le tofu dans le saladier et mélanger délicatement pour bien l'enrober. Réserver.
Curry : Peler les gousses d'ail et l'oignon et les hacher. Eplucher la carotte et la détailler en petits dés. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les légumes 5-6 minutes.
Dès qu'ils deviennent tendres, les transvaser dans le bol du Thermomix. Ajouter le beurre de cacahuète, le sucre, le bouillon de légumes chaud et la sauce soja. Mixer 10-15 secondes, vitesse 9. Ajouter le lait de coco et mélanger 10 secondes, vitesse 5. Réserver.
Préparer les légumes : les laver et les couper en morceaux réguliers.
Dans la sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les légumes (sauf les brocolis), le tofu et sa marinade pendant quelques minutes.
Verser la sauce dans la sauteuse.
Au bout de 5 minutes, ajouter les bouquets de brocoli.
Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Si nécessaire, ajouter un peu de sel.
Servir avec de la coriandre fraîche.
Adapté de Six Hungry Feet
© Healthy Julia 2022
le genre de plat que j'adore avec plein de saveurs
RépondreSupprimerUn délice ce curry j'aime beaucoup
RépondreSupprimerBonne journée
Oh voilà un bon curry qui fais très envie
RépondreSupprimerbonne journée
Bisous
Waouh, c'est magnifique ! C'est tellement savoureux et gourmand. J'aime bien de temps en temps cuisiner le tofu.
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Une assiette plus que magnifique et très appétissante, bravo ! Belle soirée, bises
RépondreSupprimerFait ce midi (juste sans coriendre moulue, je n'en avait plus), et c'était tres bon! Je pense que réchauffé ce soir, ce sera presque encore meilleur!! J'ai servi avec des nouilles de riz, et un quartier de citron vert, miam et merci!
RépondreSupprimerBonsoir Clairelle, en effet, c'est tout à fait le genre de plat qui est meilleur réchauffé. Merci en tout cas pour ce commentaire ! Bonne soirée et à bientôt :-)
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