Healthy Julia

C'est une salade que je souhaitais faire depuis très longtemps, une salade douce, légère, rafraîchissante tout en étant très automnale, et qui ravit les papilles ! Issue du site Saveurs, cette recette est un grand classique de la cuisine américaine, et plus précisément new-yorkaise, puisque la salade Waldorf a été créée dans cette ville à la fin du XIXe siècle par le cuisinier de l'hôtel Waldorf Astoria.

Il existe plusieurs variantes de la salade Waldorf : céleri branche ou rave, pomme Granny ou Golden, raisin rouge ou blanc, romaine ou sucrine, noix de Grenoble ou de pécan, mayonnaise ou véganaise mélangée à du yaourt ou du fromage blanc. On fait en fonction de ses goûts et de la saison. Quelle que soit l'option, cette salade reste élégante et parfaite jusque sur les tables de fêtes.

40 g de noix

100 g de raisin rose ou noir

2 branches de céleri

1 pomme Granny

1 citron

50 g de mayonnaise

1 c. à s. de yaourt à la grecque

1 c. à c. de moutarde

1/2 laitue romaine ou 2 sucrines

Sel, poivre

Concasser grossièrement les noix puis les faire torréfier quelques minutes dans une poêle à sec. Les laisser refroidir.

1. Laver les tiges de céleri, les essuyer et les couper en petits tronçons.

2. Laver le raisin, l'égrapper. Couper les grains en deux puis les épépiner.

3. Couper la pomme en quartiers, retirer les pépins puis couper la chair en petits bâtonnets. Les citronner immédiatement pour éviter qu'ils ne noircissent.

4. Laver et sécher quelques feuilles de salade.

1. Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la mayonnaise, le yaourt, la moutarde, le jus d'un demi-citron, du sel et du poivre. 

2. Dans un saladier, réunir le raisin, le céleri, la pomme et la sauce.

3. Mélanger.

4. Garnir le plat de feuilles de salade.

Verser le contenu du saladier dans le plat, sur la salade. 

Parsemer la salade des noix réservées.

Recette réalisée en partenariat avec Saveurs.