Healthy Julia

Avec un bloc de tofu nature, on peut faire beaucoup de choses. Depuis que j'ai découvert qu'on pouvait aussi le râper et s'en servir quasiment comme de la viande hachée (comme dans ce délicieux tofu râpé caramélisé), cela m'a ouvert le champ des possibles. Le voici justement sous la forme d'un chili, non pas con carne mais con tofu ! Mêmes ingrédients et mode de préparation que le plat tex mex, mais en remplaçant le bœuf par le tofu, transformant ainsi ce plat en un délicieux déjeuner vegan. 

S'il vous arrive d'acheter un bloc de tofu et de vous demander ensuite comment l'utiliser, voici une recette utile à avoir sous le coude, surtout si vous aimez la cuisine asiatique. J'ai déjà une recette de tofu pané au curry sur Cooking Julia, une très vieille recette pas forcément bien mise en valeur et que je remets au goût du jour avec cette variante un peu plus aboutie, et plus rapide à faire aussi puisque la cuisson s'effectue à la poêle et non au four. Elle sera parfaite dans le cadre d'un menu asiatique, en accompagnement d'un plat végétarien ou pour picorer à l'apéritif.

Un bloc de tofu ferme au piment d'Espelette patientait depuis quelque temps dans mon frigo. Etant par ailleurs dans ma période "viande effilochée", j'ai imaginé qu'on pouvait en faire une version toute végétale. En cherchant un peu sur le net, j'ai trouvé plusieurs façons de procéder. J'en ai adapté une à ma sauce (si j'ose dire), et j'ai obtenu un tofu râpé des plus délicieux. Et même s'il semble sec sur les photos, il ne l'est pas du tout, au contraire il est très moelleux et très parfumé.

En ce premier jour de l'été, j'ai choisi de vous proposer un plat qu'on apprécie particulièrement à cette saison car il se mange froid et se conserve bien : une terrine de légumes. Entièrement végétale, celle-ci est à base de courgettes, de poivron et de lentilles corail. Pour les protéines et la saveur piquante, j'y ai aussi mis du tofu à l'ail des ours. Tout ce petit monde se mélange à merveille et donne un résultat étonnant et délicieux !

Envie d'un bon plat végétarien ? Essayez donc ce curry très doux et très parfumé, riche en légumes et en épices, dont la sauce crémeuse est à base de beurre de cacahuète et de lait de coco ! Une association très réussie et d'autant plus intéressante qu'on peut choisir les légumes qui composent ce plat en fonction de ses goûts et de la saison. 

Vous êtes nombreux(ses) à ne pas trop savoir comment cuisiner les blettes. Je vous propose ce soir une manière saine et légère de les accommoder, quasiment sans gras et sans produits animaux. Des tomates, de l'oignon et de l'ail pour la touche provençale et du tofu qui apporte les protéines nécessaires sont les principaux ingrédients de ce gratin.

C'est avec la pâte minute salée Tupperware que j'ai préparé cette excellente tarte aux poireaux et tofu fumé. Une bonne pâte et une garniture riche en légumes, c'est tout ce que j'aime. Et je n'ai pas été la seule à apprécier cette tarte très simple à faire ! Aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans sa composition, juste du végétal pour un repas sain et plutôt léger.

Ayant acheté du tofu fumé, je me suis dit que ce serait l'occasion de l'intégrer dans un curry. J'ai alors repensé à une recette que j'avais publiée au début de mon blog Cooking Julia, qui a toujours autant de succès à la maison (et auprès des lecteurs) : le curry de tofu, lentilles corail et quinoa. Une petite variante ici, qui nous a ravi les papilles !

Je remonte ce soir une recette de Cooking Julia, un peu passée inaperçue au moment de sa parution. Dommage, car ce curry est une bonne manière de cuisiner le tofu, réputé fade. Pourtant, bien épicé et accompagné de petits légumes comme il l'est ici, il constitue un plat complet, nourrissant et vegan.

Le tofu nature est rarement apprécié, il faut dire qu'il est avant tout fade et plutôt caoutchouteux. Mais il n'en va pas de même avec le tofu rosso, une préparation à base de tofu, de tomates, de légumes et d'aromates, qui rappelle le pesto rosso. Une des utilisations traditionnelles de cette variété de tofu est la sauce bolognaise.