Je n'en suis pas à mon premier pain de seigle, loin de là car j'aime beaucoup ça, mais je me rends compte que je n'en avais pas encore posté la recette. Je l'avais même carrément oubliée dans un coin, puisque les photos ci-dessous datent de décembre 2018 ! C'est pour dire...
La méthode est toujours un peu la même : n'ayant pas de machine à pain, j'utilise toujours mon Thermomix pour pétrir la pâte, et cela donne de bons résultats. Le seigle étant toutefois une farine pauvre en gluten, le pain ne lève pas beaucoup et sa mie reste dense. C'est normal et c'est ce qui fait le charme de ce pain !
Idéal pour accompagner les huîtres ou certaines charcuteries, il est aussi et surtout - pour moi - un pain que j'aime déguster le matin au petit déjeuner : il est rassasiant et riche en fibres et minéraux, ce qui permet d'éviter la fringale de la fin de matinée !
Ingrédients
290 g d'eau
1 sachet (5 g) de levure de boulanger
280 g de farine de seigle
220 g de farine de blé + un peu
10 g de sel
1 c. à c. d'huile
Préparation
Dans le bol du Thermomix, réunir l'eau et la levure. Programmer 2 minutes, 37°, vitesse 2.
Ajouter les farines et le sel. Programmer 3 minutes, mode pétrin.
Former une boule et la déposer dans un saladier huilé.
Couvrir le saladier avec un torchon et le placer au four chauffé à 40°. Au bout d'une heure, la pâte a bien poussé.
Dégazer la pâte en la pétrissant sur le plan de travail fariné, jusqu'à lui donner la forme d'un pâton allongé. Le placer sur une plaque de cuisson perforée recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrer un peu de farine sur le pain et le grigner.
Couvrir et laisser encore lever une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 190°.
Enfourner le pain pour 30 minutes environ. Le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans un torchon.
© Healthy Julia 2022
un très beau pain!
RépondreSupprimerbon weekend
Ton pain est sublime c'est une belle réussite
RépondreSupprimerBises
sublime très très appétissant et parfaitement réussi bravo
RépondreSupprimerWahou il est trop trop beau ton pain
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous
Il est magnifique ton pain, bravo ! Belle journée, bises
RépondreSupprimerj'adooore le pain de seigle. bien longtemps que je n'en n'ai plus fait.. tu m'en donnes terriblement envie... le tien est vraiment superbe et terriblement tentant !!
RépondreSupprimerbizzzooooo
il est bien réussi ce pain de seigle !!
RépondreSupprimerTrès joli ce pain, j'en fais aussi de temps en temps car j'aime bien le pain de seigle.
RépondreSupprimerThis bread looks really good.
RépondreSupprimerIl est superbe ! Bravo !
RépondreSupprimerBonne journée, bises.
Sublime !
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