BURGERS DE BETTERAVE AUX POIS CHICHES #VEGAN

Une betterave en carafe dans le tiroir de mon réfrigérateur m'a attiré l'œil ce week-end. Que faire avec cette petite chose ? L'idée d'un burger végétal me titillait depuis longtemps, alors l'occasion était trop belle pour la laisser passer. Quelques pois chiches et une demi-heure plus tard, de bons burgers sains étaient sur la table. J'ai juste oublié de préparer les frites de patate douce que j'avais prévues avec...


La betterave est crue pour que les burgers gardent de la texture, alors que les pois chiches sont cuits. La farine et les flocons d'avoine permettent à l'ensemble de bien s'amalgamer. Toutefois, les pavés restent fragiles, il faut donc les manipuler avec délicatesse. L'avocat apporte du moelleux et remplace la mayo. Et pour entourer le tout, deux belles tranches de pain noir riche en graines et en goût. 


Ingrédients (pour 4 burgers)
1 petite betterave crue (185 g)
1 petit oignon (40 g)
150 g de pois chiches cuits
15 g de flocons d'avoine
20 g de farine
1 pincée de cumin
1 pincée de coriandre
1 c. à s. de persil haché
2 c. à s. d'huile
2 avocats
1 citron
Quelques feuilles de salade
Pain noir de type Viking
Sel, poivre


Préparation
Peler la betterave et l'oignon et les couper en morceaux. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.


Ajouter les pois chiches, les flocons d'avoine, la farine, le cumin, la coriandre, le persil, du sel et du poivre. 


Mixer 10 secondes, vitesse 4.


Former 4 pavés plutôt épais.


Dans une poêle anti-adhérente, faire chauffer l'huile et faire dorer les pavés environ 5 minutes par face, à feu moyen.


Pendant la cuisson des pavés, éplucher les avocats. Ecraser la chair à la fourchette et l'arroser de jus de citron, saler.


Faire toaster légèrement les tranches de pain et procéder au montage : une tranche de pain, de l'avocat...


... un pavé, de la salade et une deuxième tranche de pain. En saison, on peut ajouter une tranche de tomate.


© Healthy Julia 2022

6 commentaires

  1. C'est très original
    Bravo
    Belle soirée

    RépondreSupprimer
  2. de très jolies couleurs bien appétissantes
    bises

    RépondreSupprimer
  3. J'adore l'idée et ça fais trop envie en plus.
    Bonne journée
    Bisous

    RépondreSupprimer
  4. J'ai tout : les saveurs, les textures, les couleurs ! C'est très appétissant.
    Bonne journée, bises.

    RépondreSupprimer
  5. Une fois, j'ai mangé un burger à la boulette de betterave dans un resto. J'avais adoré, et j'en fus la première surprise! Ta recette me rappelle à ce plat, me ramène à ces souvenirs. Merci de l'avoir partagé!

    RépondreSupprimer