Healthy Julia

Une envie de tarte salée légère et sans aucun produit animal m'a prise récemment. Cela tombait bien, j'avais justement trouvé de la feta vegan au supermarché et je cherchais une occasion de la goûter. Avec des oignons nouveaux et quelques pommes de terre, ma recette était à peu près établie. Une pâte maison et une bonne heure plus tard, la tarte était sur la table.

Ma pâte brisée à l'épeautre, fine et croustillante, est parfaite pour ce genre de tarte salée. L'appareil est sans œufs, donc bien pâlichon ! Pour lui donner une belle couleur jaune appétissante et une saveur plus marquée, il suffit d'y mettre un peu de curcuma. Pour le goût, j'ai aussi ajouté du curry et des graines de moutarde. La crème fraîche animale est remplacée par de la crème de noix de cajou, dont les briquettes se trouvent au rayon lait de coco et autres laits et crèmes végétaux. Elle peut être remplacée par de la crème d'amande, voire de coco. Et bien sûr, si on n'a pas de feta vegan, la traditionnelle au lait de vache ou de brebis convient également. A noter qu'il y a sur ce blog une recette de feta vegan publiée il y a quelque temps.

1 pâte brisée à l'épeautre

300 g de petites pommes de terre

2 petits oignons frais et leur tige verte

2 c. à s. d'huile

20 cl de crème de noix de cajou

2 c. à s. de Maïzena

1 c. à c. de curcuma

1 c. à c. de curry

1 c. à c. de graines de moutarde

50 + 50 g de feta vegan ou non

Quelques feuilles de menthe fraîche

Sel, poivre

Préparer la pâte brisée à l'épeautre au Thermomix. La placer au réfrigérateur 30 minutes minimum. L'abaisser et en garnir le moule.

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Une fois refroidies, les peler et les couper en rondelles. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les oignons et leur tige en rondelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée, saler et poivrer. Réserver.

Dans un bol, mélanger la crème de cajou, la Maïzena, le curcuma, le curry et les graines de moutarde. Saler légèrement et poivrer. Ajouter enfin la moitié de la feta émiettée. Mélanger.

Sur le fond de tarte bien froid, disposer les rondelles de pommes de terre. Répartir les oignons.

Verser par-dessus le mélange crémeux.

Emietter le reste de la feta.

Enfourner la tarte pour 30 minutes environ. La décorer de feuilles de menthe et la servir avec une salade verte bien relevée.