SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES, TOMATES ET MENTHE #VEGAN

Un véritable coup de coeur pour cette salade créée de toutes pièces avant de partir en vacances, avec les restes du frigo ! Comme quoi il suffit parfois de quelques ingrédients, a priori pas vraiment faits pour s'entendre, pour obtenir un excellent résultat. Il faut dire que les pois chiches rôtis avec des épices, c'est un must. Et ici, pas besoin de four, la poêle fait encore mieux l'affaire !


Les proportions sont pour deux assiettes car il me restait environ les deux tiers d'une boîte de pois chiches seulement. La présence de menthe peut sembler quelque peu incongrue, et pourtant la note de fraîcheur qu'elle apporte se marie très bien avec la chaleur des épices et la rondeur des tomates marinées. Je ne peux que vous inviter à tester cette salade très riche en goût et prête en quelques instants seulement.


Ingrédients (pour 2 assiettes)
175 g de pois chiches cuits
1 c. à c. rase de paprika
1 sucrine (ou 1 cœur de laitue)
10 feuilles de menthe
1 citron
2 + 2 c. à s. de l'huile des tomates
Piment d'Espelette
Sel 


Préparation
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile avec le paprika. Verser les pois chiches rincés et bien égouttés. Mélanger sans arrêt pendant environ 5 minutes à feu vif, pour que les pois chiches dorent (attention, ils ont tendance à sauter !). Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Réserver.


Laver la salade, l'essorer et la couper en lanières. Faire de même avec la menthe. Couper les tomates confites en morceaux.


Dresser les assiettes en disposant dans l'ordre : la salade verte, la menthe ciselée et les tomates confites.


Répartir les pois chiches sur les assiettes. Saler légèrement, verser un peu de jus de citron et le reste de l'huile (une cuillerée sur chaque assiette).  Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Servir. Ce plat est meilleur quand les pois chiches sont encore tièdes.


Avec cette recette, je participe au défi du site Recettes.de sur le thème Cuisine sans four.


© Healthy Julia 2022

3 commentaires

  1. Une belle salade riche en goût !

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  2. Les petits plats de Béa15 août 2022 à 22:03

    J'aime beaucoup incorporer des pois chiches rôtis dans mes, salades ça apporte de l'originalité et de la saveur bisous

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  3. Très appétissante ta salade ! Belle journée, bises

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