Healthy Julia: épices

Affichage des articles dont le libellé est épices. Afficher tous les articles

AUBERGINES À LA LIBANAISE

dimanche 28 juin 2026

Voici une idée sans prise de tête pour préparer les aubergines dans une recette aux saveurs du Liban, grâce à deux produits issus de la dernière box de My Food Experiences : la moussaka libanaise vegan et naturelle et le flacon d'épices chich taouk. Rôties au four et nappées de moussaka et de fromage, les aubergines sont fondantes et très parfumées. Elles se mangent aussi bien seules qu'accompagnées d'une céréale, d'une salade ou d'une légumineuse.

SOUPE MAROCAINE AUX POIS CHICHES #VEGAN

lundi 1 juin 2026

C’est typiquement une soupe d’été et comme le temps s’est brutalement rafraîchi, elle est plutôt la bienvenue ces jours-ci. On aime ou on n’aime pas la soupe chaude en période estivale, mais quoi qu’il en soit, on ne peut pas rester indifférent devant celle-ci qui réunit tous les parfums du Maghreb. Je l’ai d’ailleurs qualifiée de marocaine à défaut d’un nom plus pertinent. Outre sa base de pois chiches, elle contient en effet des légumes - courgettes, tomates, céleri – et des épices qu’on retrouve très largement dans la cuisine de ce pays. Un cocktail d’ingrédients délicieux pour une soupe épicée et équilibrée.

LÉGUMES D'HIVER À LA MAROCAINE #VEGAN

lundi 12 janvier 2026

Profitons pendant quelques semaines encore de la délicieuse courge butternut qui illumine nos repas d'automne et d'hiver ! La voici dans une composition végétale d'inspiration marocaine, accompagnée d'autres légumes d'hiver et d'épices chaleureuses. Servi avec du boulgour, ce plat aux saveurs orientales est aussi un repas complet qu'on peut réchauffer s'il en reste, il n'en sera que meilleur.

PAIN D'ÉPICES EXPRESS DE CHRISTOPHE FELDER

dimanche 14 décembre 2025

Comme presque chaque année un peu avant Noël, je prépare un pain d'épices. Cette fois-ci, c'est la recette de Christophe Felder qui a eu ma préférence. Une recette de son Alsace natale, inratable, rapide à faire, sans temps de repos, et qui donne un délicieux pain d'épices moelleux et très parfumé. Elle est extraite de son livre L'extraordinaire Noël des pâtissiers, 90 recettes de fête.

POTIRON CONFIT AUX ÉPICES DOUCES ET SIROP D’ÉRABLE #VEGAN

vendredi 24 octobre 2025

J'associe dans cette douce recette bien de saison le potiron d'Etampes de mon jardin et du sirop d'érable ambré rapporté d'un séjour au Québec au printemps dernier. Evidemment, les deux vont très bien ensemble et donnent à cet accompagnement des airs de repas de Thanksgiving. Cette fête américaine qui tombe chaque année le quatrième jeudi du mois de novembre approche à grands pas et ce potiron confit aura toute sa place sur les tables ce jour-là.

RAGOÛT D'AUBERGINES AUX TOMATES ET SAUCE COCO AUX ÉPICES #VEGAN

lundi 8 septembre 2025

Puisqu'on trouve encore beaucoup d'aubergines, profitons-en pour en consommer avant qu'elles ne disparaissent des étals jusqu'à l'été prochain. Aujourd'hui, je les ai cuisinées en un ragoût végétal savoureux avec de bonnes tomates de jardin charnues et parfumées. Quelques épices viennent relever le tout ainsi qu'une sauce à base de crème de coco qui lie le tout. Pour accompagner et équilibrer ce plat, j'ai opté pour du boulgour, mais on peut aussi envisager d'y mettre du riz ou du quinoa.

CURRY CRÉMEUX DE COURGETTES #VEGAN

jeudi 24 juillet 2025

Le temps s'est bien rafraîchi et la pluie s'est invitée, ce qui n'est pas pour déplaire à la nature mais pour les vacanciers, c'est moins drôle. En cuisine, on se tourne alors vers des plats plus réconfortants, et c'est bien le cas de ce curry crémeux et très doux qui associe courgettes et tomates. Ça tombe bien justement, ces deux légumes envahissent actuellement les potagers, alors à vos marmites pour préparer ce bon petit plat très "comfort food".

POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES CAJUN #VEGAN

vendredi 19 juillet 2024

Avec le beau temps enfin revenu, on peut réenvisager les apéros en terrasse, et quoi de mieux pour accompagner un petit verre que ces pois chiches revisités aux épices cajun, une grignoterie très saine et croustillante au bon goût d'épices mais qui n'emporte pas la bouche ? Franchement, ça vaut largement les cacahuètes...

MÉLANGE D’ÉPICES CAJUN #VEGAN

samedi 22 juin 2024

Il me fallait du mélange cajun pour préparer un plat originaire du Sud des Etats-Unis. Mais n'en ayant pas, je me suis penchée sur la composition d'un tel mélange et ai constaté que j'avais dans mes placards tous les ingrédients nécessaires à sa réalisation. Les épices qui composent le mélange cajun ne sont pas toujours exactement les mêmes, j'ai donc fait une synthèse de celles qu'on retrouve dans les mélanges du commerce pour produire ma propre recette, si on peut parler de recette.

CURRY D'AUBERGINES ET TOMATES CERISES D'OTTOLENGHI #VEGAN

jeudi 20 juin 2024

Ce cher Yotam est intarissable en matière de recettes d'aubergines ! En voici une nouvelle, absolument divine, repérée sur ses réseaux. Car comment sublimer un simple curry d'aubergines si ce n'est en prenant exemple sur le Chef et sa méthode infaillible qui consiste à associer légumes, épices et aromates d'une manière qui lui est propre et qui est tout simplement irrésistible.

LENTILLES JAUNES AUX CROÛTONS DE POIS CHICHES #VEGAN

mercredi 29 mars 2023

Récemment, en panne de lentilles corail, j'en ai cherché partout mais sans succès. J'ai fini par trouver des lentilles jaunes dans mon magasin bio. Je n'en avais jamais goûté, c'était donc l'occasion ! Au niveau gustatif, je n'ai quasiment pas fait de différence. Par contre, côté couleur, j'ai adoré ce beau jaune lumineux que j'ai tout de suite mis en scène dans un plat très simple : une poêlée de lentilles avec quelques épices et surtout ces fameux croûtons de pois chiches dont je vous ai présenté la recette il y a quelques jours.

CROÛTONS DE POIS CHICHES #VEGAN

dimanche 26 mars 2023

Les pois chiches sont décidément très versatiles et se prêtent à de nombreuses utilisations. Les voici qui font office de petits croûtons, parfaits sur les salades ou les dhals ! L'apport de cette légumineuse en protéines notamment n'est pas à négliger surtout quand on est végétarien, voire végétalien. Sans compter que ces petites choses sont très addictives, si vous voyez ce que je veux dire...

POIRES AU VIN #VEGAN

dimanche 13 novembre 2022

Il est une recette automnale issue de mon autre blog, Cooking Julia, que j'affectionne particulièrement à cette saison, une recette presque désuète et pourtant tellement délicieuse ; les poires au vin. Après les poires Touronde, c'est encore une bien agréable manière de préparer les poires.

SALADE DE POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES, TOMATES ET MENTHE #VEGAN

dimanche 14 août 2022

Un véritable coup de coeur pour cette salade créée de toutes pièces avant de partir en vacances, avec les restes du frigo ! Comme quoi il suffit parfois de quelques ingrédients, a priori pas vraiment faits pour s'entendre, pour obtenir un excellent résultat. Il faut dire que les pois chiches rôtis avec des épices, c'est un must. Et ici, pas besoin de four, la poêle fait encore mieux l'affaire !

TARTINADE ÉPICÉE AUX POIS CHICHES #VEGAN

lundi 11 juillet 2022

Pas besoin de robot pour préparer cette tartinade à base de pois chiches, qui peut faire penser au houmous mais avec des saveurs beaucoup plus épicées et une texture très différente. En effet, les pois chiches sont simplement écrasés à la fourchette, ce qui donne une tartinade moins lisse. Quant aux épices et aromates, ils lui donnent tout son caractère et la mayonnaise lie le tout.

CURRY D'ŒUFS

jeudi 9 avril 2020

Ce curry m'avait interpellé quand je l'avais vu passer il y a quelque temps chez Not Parisienne. Et comme je me suis récemment retrouvée avec des œufs en trop grande quantité à consommer rapidement, cette recette m'est revenue en mémoire. Il s'agit tout simplement de préparer une sauce à base d'épices, d'aromates et de lait de coco, qui accompagnera des œufs durs et du riz. Ce plat serait d'origine srilankaise.

POIS CHICHES RÔTIS AUX ÉPICES #VEGAN

jeudi 4 juillet 2019

C'est une recette que j'ai déjà faite il y a longtemps sur Cooking Julia, mais j'ai eu envie de la refaire différemment, avec d'autres épices et une saveur sucrée-salée. C'est vraiment une recette très rapide à préparer et sans prise de tête, pour un snack healthy délicieux. A la maison, on est fan !

LÉGUMES RÔTIS FAÇON TAJINE #VEGAN

vendredi 28 décembre 2018

Je cherchais comment utiliser une demi-butternut lorsque je suis tombée sur le tajine de courge, carottes et haricots rouges de Hervé, du blog Bouchées doubles. Excellente base pour cuisiner sainement des légumes de saison, sa recette m'a inspirée et, avec mes propres ingrédients, j'ai obtenu un plat délicieux et très simple, entièrement végétal et équilibré.

PAIN D'ÉPICES TRÈS MOELLEUX #VEGAN

dimanche 16 décembre 2018

Il me tardait d'expérimenter une recette de pain d'épices entièrement vegan. Il en existe des versions sans œufs, sans lait et sans beurre, comme ici, mais rarement sans miel (qui est un produit animal). En reprenant pour base les différentes recettes déjà parues sur Cooking Julia, j'ai mis au point cette recette rapide et facile, dont le moelleux est transmis par le lait ribot qui entre dans sa composition, et dont la couleur très sombre résulte de l'utilisation de mélasse noire.

POTIMARRON RÔTI AUX ÉPICES DOUCES #VEGAN

lundi 22 octobre 2018

Je remonte une vieille recette de Cooking Julia que j'adore et que je fais régulièrement tous les ans en automne et en hiver. Rien de plus simple et de meilleur que ce potimarron rôti aux épices douces, qui s'intègre délicieusement bien dans les salades composées à base de lentilles ou de quinoa.

Inscription à : Articles (Atom)