CRÊPES À LA BANANE #VEGAN

Février étant le mois des crêpes par excellence, je ne peux le laisser se terminer sans vous proposer cette recette alternative mais délicieuse de crêpes sans sucre ajouté, recette qui a l’immense qualité de mettre en scène la banane bien mûre, vous savez, le genre de banane dont plus personne ne veut tellement elle est devenue molle. Ici, elle apporte son sucre et son moelleux. Quant à sa saveur, on la devine mais elle reste discrète.


J’ai préparé la pâte au Thermomix car il est préférable de parfaitement mixer la banane pour éviter d’en retrouver des morceaux dans les crêpes, mais ce n’est pas obligatoire. La cuisson de cette pâte est un peu plus délicate car il est difficile de l’étaler dans la poêle. Il ne faut pas espérer obtenir des crêpes grandes et fines, mais de plus petites qui seront tendres mais pas croustillantes. Un délice tout de même, nappées de sirop d’érable, qui se marie bien avec la saveur de la banane, ou de sirop d’agave ou tout simplement de sucre semoule ou glace.


Ingrédients (pour 5-6 crêpes)
1 banane mûre (110 g)
125 g de farine
25 cl de lait d'avoine
1 c. à s. d'huile + un peu pour la crêpière
1/2 c. à c. d'extrait de vanille liquide
Sel


Préparation
Peler la banane et la couper en gros morceaux. Les mettre dans le bol du Thermomix avec la farine, le lait d'avoine, l'huile, la vanille et une pincée de sel. Mixer 15 secondes, vitesse 5.


On obtient une pâte assez épaisse.


Huiler légèrement une crêpière. Lorsqu'elle est chaude, y verser une petite louche de pâte et tourner la poêle pour la répartir. 


Cuire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Dès que les bords sont cuits, retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson 1 minute.


Procéder de même avec le reste de la pâte. Servir les crêpes avec un peu de sucre, de confiture, de sirop d'érable ou de sirop d'agave.


© Healthy Julia 2023

7 commentaires

  1. Quelle bonne idée, il faudra que je teste pour changer du banana bread pour écouler les bananes trop mûres ;-) Belle soirée à toi, bises

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  2. C'est original avec de la banane cela change
    Bises

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  3. Très original ces crêpes à tester
    Bonne journée
    Bisous

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  4. lespetitsplatsdeBéa19 février 2023 à 20:52

    Une version qui change et que je verrai bien sur la table du petit déjeuner bisous

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  5. Coucou, j'adore la banane et j'adore les desserts où on peut récupérer celles qui commencent à s'abîmer ! Ces crêpes ont l'air délicieuses, c'est un super goûter qui plaira aux enfants ! Bisous

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  6. J'avais testé une recette de pancakes à la bananes mais je ne sais plus si j'ai fait les crêpes. En tout cas, elles sont magnifiques et elles ont l'air bien moelleuse.

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