FRITES D'AVOCAT CROUSTILLANTES

Finalement, la plupart des légumes peuvent se déguster sous forme de frites cuites au four ! Y compris l'avocat, qu'on n'a pourtant pas l'habitude de consommer chaud. La recette qui suit, et qui a beaucoup tourné sur la blogosphère, est surprenante et délicieuse : elle associe la douceur moelleuse de l'avocat au croustillant de la panure aillée, panure qui reste très légère au demeurant puisque ces étonnantes frites vertes sont cuites au four et non dans un bain d'huile.


Pour réussir cette recette, il est essentiel d'avoir des avocats "adaptés", c’est-à-dire pas trop mûrs, sous peine de les voir s'écraser au moment de la panure, mais pas trop verts non plus car il faut qu'ils aient du goût. Un produit idéal aussi pour bien réussir ces frites, c'est un vaporisateur d'huile, qui permet de couvrir toutes les frites d'une très fine couche d'huile (je n'en ai pas mais ça marche quand même !). La recette n'est pas vegan puisqu'elle contient un œuf ; elle est toutefois sans lactose, donc adaptée aux personnes qui y sont allergiques. 


Ingrédients
2 à 3 avocats (selon leur taille)
50 g de farine
1 c. à s. de poudre d'ail
œuf
Chapelure maison
Huile neutre
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 190°. Chemiser de papier sulfurisé une plaque de cuisson perforée. Huiler légèrement le papier.

Couper les avocats en quartiers, puis les quartiers en 2 ou 3 selon leur taille.


Dans 3 soucoupes, préparer la farine et la poudre d'ail mélangées, l'œuf légèrement battu et la chapelure salée et poivrée.


Tremper chaque quartier d'avocat successivement dans la farine, puis l'œuf, et enfin la chapelure.

Sur la plaque de cuisson, disposer au fur et à mesure les quartiers d'avocat panés. Verser dessus un filet d'huile.


Enfourner la plaque pour 15 minutes environ. La panure doit être dorée.


Servir les frites d'avocat nature ou avec un peu de veganaise.


Adapté de La Godiche
© Healthy Julia 2023

5 commentaires

  1. Et bien on peut dire que c'est très original ça donne vraiment envie d'être goûté. J'ai déjà cuisiné l'avocat en version chaude dans une sauce crémeuse ici je serai curieuse de goûter la texture de ces frites. belle journée à toi

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  2. Une recette bien original. J'adore l'avocat, ça me donne envie ! Bises

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  3. Tellement tentant !
    Bonne journée, bises.

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  4. Je ne connais pas mais il va falloir que je teste ça.
    Bonne journée
    Bisous

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