HOUMOUS DE PATATE DOUCE #VEGAN

Il me restait une patate douce dans le frigo, à faire rapidement. Et comme j'avais des invités ce week-end, l'idée d'un houmous à base de ce légume m'a tout de suite traversé l'esprit. Une tartinade healthy toute douce pour le premier apéro sur la terrasse, c'était top ! J'ai donc cuit ma patate douce la veille et assemblé le houmous le jour même. Et il se garde au frais pendant plusieurs jours.

J'ai profité du four pour faire rôtir plusieurs légumes en même temps : la patate douce et des poivrons, qui m'ont servi pour une autre recette. Ensuite, les ingrédients utilisés sont ceux de l'houmous traditionnel. Toutefois, on obtient une tartinade assez épaisse, il convient donc de l'allonger plus que de coutume avec un peu d'eau ou de jus de citron. Les toppings ajoutés sont ceux que j'avais sous la main : coriandre, grenade et une pointe de piment pour le peps !

Ingrédients

1 patate douce (250 g nets)

Huile d'olive

250 g de pois chiches cuits

2 c. à s. de tahin

1 gousse d'ail frais

1 citron

2 brins de coriandre fraîche

1 c. à c. rase de cumin

Piment doux ou fort

1 poignée de grains de grenade

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Peler la patate douce et la couper en cubes réguliers. Les enrober d'huile d'olive, les saler et les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les dés de patate soient tendres. Réserver pour un usage immédiat. Sinon, réserver au réfrigérateur.

Dans le bol du Thermomix, réunir la patate douce cuite, les pois chiches égouttés, le tahin, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée et le jus d'un demi-citron, le cumin, une pincée de piment et du sel.

Mixer 15 secondes, vitesse 5. Ajouter un peu d'eau pour détendre la préparation si elle est trop épaisse. Ajuster les saveurs en complétant avec le reste du jus de citron, du sel, du piment...