La pistache est le fruit à la mode ces temps-ci, et si la rupture de stock mondiale est imminente, c'est notamment en raison de l'engouement pour le chocolat Dubaï qui a déferlé sur la planète ! En attendant la pénurie totale, je vous propose ces crèmes dessert à la saveur particulière qui plaira aux amateurs de la petite graine verte.
Sa couleur, parlons-en justement. Les industriels nous ont habitués à associer pistache et vert clair bien franc. Or non, la vraie couleur de la pistache est un vert tirant sur le jaune, surtout lorsqu'il est mélangé à un autre ingrédient, comme ici. Cette version de crème dessert est sans œufs, sans gluten et sans lactose grâce au lait de soja, parfaite pour les intolérants. J'ai fait ma crème avec 40 grammes de Maïzena, mais comme je la trouve un peu trop épaisse, je suggère de n'en mettre 30 grammes.
Ingrédients (pour 4 à 5 pots)
40 g de Maïzena
500 g de lait de soja vanillé
25 g de sucre
30 g de purée de pistache
Préparation
Dans un ramequin, verser la Maïzena et un peu de lait de soja. Mélanger pour bien dissoudre le tout.
Au Thermomix
Verser le contenu du ramequin dans le bol du Thermomix avec le reste du lait de soja et le sucre. Programmer 7 minutes, 90°, vitesse 2,5.
Une minute avant la fin, ouvrir le bol et y ajouter la purée de pistache.
Poursuivre la cuisson. La crème doit avoir épaissi.
Sans Thermomix
Verser le contenu du ramequin dans une casserole avec le reste du lait de soja et le sucre. Faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe, en mélangeant constamment. Ajouter la purée de pistache, mélanger et arrêter la cuisson.
Transférer la crème dessert dans les pots.
Les laisser tiédir puis les couvrir et les placer au réfrigérateur pour quelques heures avant dégustation.
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© Healthy Julia 2025
J'adore la pistache, ta crème me plairait c'est certain ! Belle journée, bises
RépondreSupprimerJ'en suis heureuse, merci Karen ! Bises
SupprimerElles doivent avoir un goût incomparable. Miam. Bonne soirée
RépondreSupprimerOui, quand on aime la pistache, c'est une recette qui plaît beaucoup !
SupprimerVoilà un petit dessert bien savoureux !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
Merci Marion ! Bonne soirée à toi aussi. Bises
SupprimerBon, ce n'est pas avec toi qu'on va retrouver des pistaches dans les rayons :) J'adore la pistache, elle est sympa cette recette. J'ai cette base pour des crèmes chocolat ou vanille (recettes d'autrefois) mais à la pistache, c'est plus moderne :) Bisous et bonne soirée
RépondreSupprimerEh oui, la pénurie nous guette ! Bisous
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