Healthy Julia

Cette recette emblématique du répertoire Thermomix revient aujourd'hui sur ce blog dans sa version originelle, après une variante que j'avais publiée il y a plus de dix ans sur mon autre blog Cooking Julia. Les temps ont bien changé, les photos aussi (haha !) mais la recette est toujours aussi bluffante même si, honnêtement, elle ne fait pas partie de mes préférées avec la fraise. Elle est cependant tellement facile à faire, avec seulement trois ingrédients, et sa légèreté légendaire est juste incroyable. Il faut la tester !

En réalité, la texture obtenue est celle d'un blanc en neige parfumé à la fraise. C'est bon, ultra léger et peu calorique, parfait pour les gourmands à la recherche d'un équilibre alimentaire. La sensation en bouche est étonnante : on a l'impression de mordre dans un nuage, d'où le petit nom que je lui ai donné ! La texture est presque impalpable. Je me demande quel serait le résultat si on la passait au congélateur pour la déguster comme une glace. Cette mousse se conserve un jour ou deux au réfrigérateur.

250 g de fraises + quelques-unes

65 g de sucre

1 blanc d'œuf

Laver les fraises et les équeuter. Les mettre dans le bol du Thermomix avec le sucre (si les fraises sont naturellement bien sucrées, on peut réduire la quantité de sucre à 50 grammes).

Mixer 5 secondes, vitesse 5.

Insérer le fouet. Ajouter le blanc d'œuf.

Programmer 5 minutes, vitesse 4.

Transférer la mousse obtenue dans des coupes. Décorer de quelques fraises.

Adapté d'une recette Thermomix