Healthy Julia

Quand on fait du lait végétal, on récupère un résidu solide riche en nutriments et fibres, l'okara. Évidemment, il ne faut pas le jeter car il sert lui aussi dans de nombreuses recettes. Par exemple dans ces petits muffins aux pommes, vite prêts et vite mangés. Sains car peu sucrés mais bien fruités, ils accompagnent avec bonheur un thé ou un café, selon l'heure de la journée.

L'okara d'avoine ne se conserve pas très longtemps, il vaut donc mieux l'utiliser assez rapidement après fabrication. Étant donné que sa teneur en eau est assez élevée, la pâte ne nécessite pas beaucoup d'autres ingrédients humides. J'ai cuit ces muffins dans des empreintes en silicone pour leur praticité : pas besoin de les graisser avant d'y déposer la pâte et assurance d'un démoulage sans mauvaise surprise !

Sel