Healthy Julia

Cela faisait longtemps que j'avais en tête de refaire ces biscuits sablés délicieux, une spécialité écossaise bien connue et appréciée des gourmands. Comme il me restait de la margarine à utiliser rapidement, j'ai opté pour une version vegan de ces sablés, et je dois dire qu'ils étaient extra. Une belle recette pour ouvrir la saison des fêtes si on la classe dans la catégorie des bredele !

Par définition, les shortbread ne contiennent que trois ingrédients : du beurre, du sucre et de la farine. Pour faciliter leur cuisson, on pratique de multiples trous dans la pâte à l'aide d'un bâtonnet en bois et on les saupoudre de sucre. De forme généralement rectangulaire, on peut aussi les interpréter différemment, comme ces shortbread réalisés il y a quelques années. Inutile de préciser qu'ils sont parfaits avec une cup of tea !

140 g de margarine

75 g de sucre glace

175 g de farine

80 g de Maïzena

Sucre glace

Sel

Dans le bol du Thermomix, réunir la margarine et le sucre glace. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Puis ajouter la farine, la Maïzena et une pincée de sel. Mélanger 1 minute, vitesse 4.

Extraire la pâte du bol. Former une galette épaisse et la placer au réfrigérateur 1 heure pour qu'elle durcisse.

Préchauffer le four à 170°.

Sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé, abaisser la pâte refroidie au rouleau, sur une épaisseur régulière d'un petit centimètre d'épaisseur.

Couper des bandes de pâte d'environ 2,5 centimètres de large, recoupées ensuite en tronçons de 4 centimètres. Les disposer sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un bâtonnet de bois, piquer les biscuits de multiples trous.

Enfourner la plaque pour 20 à 25 minutes. Les biscuits doivent rester blonds. Ils durciront en refroidissant.

Saupoudrer les shortbread de sucre glace.

Détacher les biscuits. Ils se conservent plusieurs joursà l'abri de l'humidité.