Healthy Julia

Que de douceur dans cette crème de potiron ! Juste la saveur d'un légume unique adoucie par un peu de patate douce, c'est tout ce qu'il faut pour obtenir un velouté raffiné plus automnal que jamais. Avec les soirées qui fraîchissent et la pluie qui fait son retour, on apprécie d'autant plus une bonne assiette de soupe chaude et parfumée aux couleurs de la saison.

Le potiron vient du jardin, et c'est amusant de voir comme sa couleur varie in situ et dans la cuisine. Il s'agit pourtant du même légume ! Tout frais, tout tendre, il a une saveur délicate et sa chair est gorgée d'eau. En version vegan, on lui ajoutera de la crème de coco, sinon de la crème fraîche classique sera parfaite.

1 kg de potiron d’Etampes

1 petite patate douce

1 oignon rose

1 tablette de bouillon de légumes

50 g de crème de coco (ou de crème fraîche)

Sel

Couper le potiron en tranches, retirer les graines et les filaments, puis la peau. 

Couper la chair en dés et les mettre dans le bol du Thermomix. Peler la patate douce, la couper en dés. Peler l’oignon, le couper en morceaux et mettre le tout dans le bol. Ajouter la tablette de bouillon et 600 grammes d’eau.

Programmer 23 minutes, 98°, vitesse 1,5.

Ajouter la crème de coco ou la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l’assaisonnement en sel. Servir la crème de potiron avec des mini-gressins ou des graines variées.