SALADE D'AGRUMES, BETTERAVE ET AVOCAT #VEGAN

Une jolie photo sur Instagram m'a inspirée pour la réalisation de cette salade d'agrumes sucrée salée très fraîche et très vitaminée. C'était l'occasion de mettre en scène les oranges sanguines que je venais d'acheter. C'est tellement beau une orange sanguine ! Je l'ai associée ici à de l'avocat, de la betterave, quelques tomates cerises, de la roquette et de la grenade, pour une salade pleine de peps et riche en saveurs.


Le mélange des ingrédients peut surprendre, et pourtant il fonctionne parfaitement. Selon ce que l'on a en stock, on peut mettre quelques rondelles de pamplemousse (rose de préférence, pour ajouter une autre nuance à la palette des agrumes), de mandarine pour plus de douceur, ou de kiwi, bien acidulé également. Bref, les possibilités sont presque infinies !


Ingrédients (pour 2 personnes)
1 orange
1 orange sanguine
1 petite betterave cuite pelée
1/2 avocat
3 tomates cerises
1 c à c. de moutarde
2 c. à s. d'huile d'olive
1 poignée de graines de grenade
1 poignée de roquette
1 c. à s. de persil frais haché
Sel, poivre


Préparation
Eplucher à vif les oranges. Les couper en tranches. Recueillir le jus qui servira de base à la sauce.


Couper également en tranches fines la betterave, l'avocat et les tomates cerises. Disposer le tout sur une grande assiette en alternant les couleurs.


Préparer la sauce en mélangeant la moutarde et l'huile d'olive dans 5 cuillerées à soupe de jus d'oranges. 


Parsemer la grenade, la roquette et le persil. Saler légèrement et poivrer.


Répartir la sauce sur le plat. Déguster la salade de préférence bien fraîche.


Inspiré d'une photo sur Instagram
© Healthy Julia 2021

6 commentaires

  1. très sympa
    variante un peu de miel dans la vinaigrette
    bonne soirée bon weekend et prends soin de toi

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  2. Quelle belle salade toute colorée cela fait du bien
    Bon week end

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  3. superbe cette salade... toutes ces couleurs.. toutes ces saveurs.. j'adore !!!
    bon week end
    bizzoooo

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  4. Elle est magnifique cette salade elle fait vraiment trop envie
    Bonne journée
    Bisous

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  5. C'est vrai qu'elle est jolie cette salade, des couleurs, des saveurs, j'aime beaucoup !! Bisous

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  6. Quelle belle assiette colorée et gourmande !
    Bonne soirée, bises.

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