Healthy Julia

Après vous avoir proposé les crêpes moelleuses au lait d'avoine il y a quelques jours, voici aujourd'hui les pancakes, toujours en version vegan ! Cette fois-ci, la base est du lait d'amande à la vanille, ce qui confère à ces délicieuses petites crêpes un bon goût de reviens-y. Nappées de sirop d'érable, elles sont irrésistibles. Petit déj gourmand assuré !

La pâte est d'une grande simplicité, avec un minimum d'ingrédients. Je l'ai faite au Thermomix, mais comme toute pâte à crêpes, elle se prépare facilement dans un saladier ; il faut juste bien la fouetter pour éviter les grumeaux. Et ce qui est très pratique également, c'est qu'on peut la préparer le soir, la mettre au frigo et la sortir le lendemain matin pour la faire cuire immédiatement, sans temps de repos.

180 g de farine T45

20 g de Maïzena

1 c. à s. de sucre

1 sachet de levure chimique

1/2 c. à c. rase de sel

250 g de lait d'amande à la vanille

2 c. à s. d'huile neutre + pour la poêle

Sirop d'érable

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients secs : farine, Maïzena, sucre, levure et sel. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Ajouter les ingrédients humides : lait d'amande et huile. Mélanger 15 secondes, vitesse 4,5.

Laisser reposer la pâte au minimum 20 minutes. On peut préparer la pâte le soir et la mettre au réfrigérateur pour une cuisson le lendemain matin.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande crêpière. Déposer 2 cuillerées à soupe de pâte de manière à former un pancake. En disposer 3 dans la poêle.

Laisser cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes. Des bulles se forment dans la pâte.

Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.

Procéder de même avec toute la pâte. Servir les pancakes avec du sirop d'érable.

Adapté de cuisineaz et Perle en sucre