RATATOUILLE DE POIVRONS #VEGAN

Souvent, les poivrons sont seulement un élément d'un plat, comme dans la ratatouille ou dans une salade composée. J'ai voulu cette fois-ci leur donner la vedette en les cuisinant seuls, sans mélange. Les couleurs de ces poivrons quasi confits sont belles et appétissantes, et leurs saveurs délicieuses. Idéalement, on associera cette ratatouille monolégume à une céréale comme du riz ou du quinoa.


Les poivrons sont riches en vitamines, notamment la vitamine C, et leur saison déjà bien entamée va se prolonger encore quelques semaines. Profitons-en jusqu'au bout avant de retrouver les légumes d'automne...


Ingrédients (pour 4 personnes)
1 gros oignon
6 poivrons de différentes couleurs
3 c. à s. d'huile
1 c. à s. de sucre
Persil frais
Sel, poivre


Préparation
Peler l'oignon et le détailler en fines rondelles.

Laver les poivrons, retirer le pédoncule. Les couper en deux et éliminer les graines et les cloisons blanches. Détailler la chair en lanières fines.

Dans une sauteuse huilée, faire revenir l'oignon quelques minutes, puis ajouter les poivrons et le sucre.


Faire cuire les poivrons tout d'abord à feu fort, puis à feu moyen en les retournant souvent. Au bout de 10 minutes, saler et poivrer. Baisser le feu et couvrir, puis laisser mijoter environ 30 minutes.


Transférer les poivrons dans le plat de service et parsemer du persil.


© Healthy Julia 2019

7 commentaires

  1. MDR je viens de faire cuire des poivrons (pour faire des poivrons marinés)
    donc ça ne peux que me plaire
    bon weekend

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  2. C'est effectivement un beau jeu de couleurs qui met tout de suite en appétit bisous

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  3. Oh voilà une très belle idée
    Bonne journée bisous

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  4. Hum j'aime beaucoup les poivrons, alors cela ne peut que me plaire
    Bises

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  5. Je publierai presque la même chose mardi pour le défi de Catalina, fan de poivrons, je le suis totalement ! Magnifique !

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  6. Quelle idée bien apptissante, ton plat est superbe !
    Bonne journée, bises.

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  7. C'est marrant, j'ai fait il y a quelques jours une poêlée de poivrons et oignons assez simple aussi mais à laquelle j'ai rajouté du brebis en fin de cuisson. Tout ça pour te dire que ton plat me plait beaucoup !! Bises

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