CHIA PUDDING AUX PRUNEAUX ET LAIT RIBOT

A défaut de fruits frais, peu nombreux en ce moment sur les étals, j'ai privilégié les pruneaux pour parfumer et sucrer mes derniers chia puddings. Excellente idée je dois dire, d'autant que ces pruneaux, un peu secs, ne trouvaient pas preneur. Et pour ne pas jeter un reste de lait ribot, je l'ai utilisé comme base, en remplacement du lait ou du yaourt que j'emploie habituellement.


Riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux, les pruneaux sont une mine de bienfaits et représentent un sucrant naturel qu'il convient de privilégier. Le lait ribot apporte ses ferments lactiques et beaucoup de calcium ; quant aux graines de chia, elles sont qualifiées de superaliment car elles renferment une bonne dose de micro-nutriments, notamment des acides gras oméga-3 et des antioxydants.


Le lait ribot utilisé ici est un produit du commerce, fabriqué avec du lait de vache. Pour une version entièrement végétale de ce chia pudding, il suffit simplement de le remplacer par du lait ribot vegan.


Ingrédients (pour 3 portions)
100 g de pruneaux (environ 8)
250 g de lait ribot
3 c. à s. (25 g) de graines de chia blanches ou noires
1 c. à c. de noix de coco râpée 


Préparation
La veille, faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau bien chaude, pour les réhydrater.


Le lendemain, les égoutter et les dénoyauter. Les mettre dans le bol du Thermomix.


Ajouter le lait ribot.


Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter les graines de chia. 


Mélanger 5 secondes, vitesse 2,5 pour mélanger le tout.


Attendre 10 minutes que les graines gonflent, puis mélanger à nouveau 5 secondes, vitesse 2,5.  Répartir la préparation dans trois pots.


Couvrir les pots et les placer au réfrigérateur. Au moment de les consommer, saupoudrer la surface d'un peu de noix de coco râpée. Ces desserts se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.


Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site recettes.de sur le thème Sain et de saison.


© Healthy Julia 2020

3 commentaires

  1. Nous on aime bien ça au petit déjeuner une très belle version avec des pruneaux
    Bonne journée bisous

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  2. Cela doit être un délice, une recette bien saine, parfaite pour notre santé
    Bises

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  3. Tu te doutes, que ça a tout pour me plaire d'autant avec les pruneaux ça change bises

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