CURRY D'ŒUFS

Ce curry m'avait interpellé quand je l'avais vu passer il y a quelque temps chez Not Parisienne. Et comme je me suis récemment retrouvée avec des œufs en trop grande quantité à consommer rapidement, cette recette m'est revenue en mémoire. Il s'agit tout simplement de préparer une sauce à base d'épices, d'aromates et de lait de coco, qui accompagnera des œufs durs et du riz. Ce plat serait d'origine srilankaise.


J'ai préparé la sauce au Thermomix selon mon habitude, mais ce n'est pas indispensable. On peut très bien la réaliser dans une casserole, le tout étant de hacher finement oignon, ail et gingembre. Afin d'avoir une sauce plus longue et plus riche en légumes, j'y ai ajouté de la pulpe de tomate. J'ai proposé le plat avec du riz basmati complet, pour un meilleur apport en nutriments.


Ingrédients
8 œufs
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre frais
2 c. à s. d'huile
1 c. à c. de graines de moutarde
Épices (cumin, curry, curcuma, cannelle)
200 g de pulpe de tomate
200 g de lait de coco
1/2 citron
Sel

Préparation
Faire cuire les œufs 10 minutes minimum après la reprise de l'ébullition. Ils doivent être bien durs. Les écaler. Réserver au chaud.


Pendant ce temps, éplucher l'oignon, les gousses d'ail et le gingembre. Couper le tout en morceaux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter l'huile, les graines de moutarde et 1 cuillerée à café rase de chaque épice. Saler.


Programmer 4 minutes, 100°, vitesse 1,5. Ajouter la pulpe de tomate et le lait de coco.


Programmer 4 minutes, 95°, vitesse 1,5. Ajouter le jus du demi-citron et mélanger 5 secondes, vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement.


Couper les œufs en deux. Les napper de sauce et servir avec du riz basmati, blanc ou complet.


Adapté de Not Parisienne
© Healthy Julia 2020

4 commentaires

  1. Humm une très belle idée voilà qui doit être extra
    Bonne journée bisous

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  2. Oh comme cela me plait, en plus mon fils adore les oeufs durs, je pense qu'il serait content avec une telle assiette
    Merci du partage

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  3. J'avais adoré cette recette aussi ! J'ai eu une révélation sur les currys d'oeufs cet hiver.
    Bonne journée, bises.

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  4. c'est original ! à essayer !! quand on trouvera des oeufs facilement !!

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