Healthy Julia

Profitons à fond de la saison de la rhubarbe avec ce nouveau dessert simplissime, un parfait, qui réunit trois ingrédients sains. Facile à faire, vite dressé, il constitue un petit déjeuner bien équilibré ou complète un repas léger. La quantité de sucre est très limitée, mais on peut bien sûr l'augmenter légèrement, surtout si la rhubarbe est très acide.

La base est un yaourt végétal épaissi avec des graines de chia, que j'ai choisies blanches car c'est plus joli. La compote a une belle couleur rosée due à la teinte des tiges (c'est de la rhubarbe surgelée, bien rouge). Le tout est saupoudré du granola à deux ingrédients, dont la recette est parue très récemment. 

250 g de yaourt végétal (Alpro à l'amande)

2 c. à s. de graines de chia

1 c. à s. de sirop d'agave (facultatif)

Mélanger le yaourt, les graines de chia et le sirop d'agave (pour les becs sucrés). Placer le mélange au réfrigérateur pour 15 minutes, voire jusqu'au lendemain.

Préparer la compote de rhubarbe (recette ici). 

Dès que le yaourt a épaissi, le répartir dans les coupes.

Ajouter 3 cuillerées à soupe de compote de rhubarbe refroidie et saupoudrer de granola. Déguster.