La patate douce est un légume coup de cœur pour beaucoup d'entre nous. Très versatile, elle se cuisine de nombreuses manières, et notamment sous forme de frites. Toutefois, sa texture étant par nature très moelleuse, il ne faut pas s'attendre à un résultat aussi croustillant qu'avec des pommes de terre. Mais on peut tout de même obtenir des frites dorées, croûtées et légères car cuites au four.
Pour cela, il y a deux méthodes : soit on enrobe les frites de blanc d'oeuf, soit on les pane dans un peu de farine. C'est cette deuxième option que j'ai choisie. Simple et pour le coup entièrement végétale, cette façon de cuisiner la patate douce est absolument délicieuse : les frites sont moelleuses avec une petite croûte craquante. Il faut cependant les manger dès qu'elles sortent du four, car réchauffées, elles restent très bonnes mais ne croustillent plus du tout. Elles pourront alors idéalement être ajoutées dans une salade composée (voir un peu plus pour quelques exemples).
Ingrédients (pour 3 personnes)
1 grosse patate douce (750 g)
1 c. à s. bombée de farine
1 c. à c. de thym
1 c. à c. rase de piment doux
3 c. à s. d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 210°.
Peler la patate douce et la couper en 3 morceaux, puis détailler chaque morceau en frites pas trop fines.
Les placer dans un grand sac de congélation avec la farine, le thym, le piment, du sel et du poivre.
Fermer le sac et malaxer son contenu pour bien enrober les frites.
Ajouter l'huile d'olive, refermer le sac et malaxer à nouveau le contenu jusqu'à ce que les frites soient entièrement huilées.
Disposer les frites sur la plaque de cuisson perforée recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner la plaque pour 15 minutes.
Retourner les frites et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes. Elles doivent être dorées. Les servir nature, avec du ketchup ou une salade de crudités.
Retrouvez aussi les recettes suivantes :
Adapté de Clemfoodie
© Healthy Julia 2022
très sympa très merci à tester :)
RépondreSupprimerJ'adore les patates douces, je me régale avec tes frites
RépondreSupprimerBises
Je fais très souvent cette recette avec des patates douces en cubes. Le format frite est encore plus gourmand ! Bon dimanche
RépondreSupprimerJ'adore aussi, un régal ! Bises
RépondreSupprimerJ'en fais souvent mais je ne crois pas avoir mis la recette sur mon blog. On aime beaucoup.
RépondreSupprimerBonne jorunée
Bisous
Pour la version au blanc d'oeuf comment vous y prenez vous?
RépondreSupprimerBonjour Aude, désolée, je suis en retard pour répondre ! Vous remplacez tout simplement la farine par un blanc d'oeuf et vous mélangez bien. Bonne journée
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