CAKE AUX FIBRES

Publiée il y a quelques années sur Cooking Julia, je remonte cette excellente recette de cake aux fibres qui a toute sa place sur Healthy Julia. J'ai longtemps hésité avant de nommer cette recette : cake ou pain ? Mon cœur balance... La forme est celle du cake, le moelleux aussi, mais les ingrédients et le goût seraient plus proches du pain. Quoi qu'il en soit, cette petite recette ultra rapide et très healthy, repérée sur le blog de Spicy, m'a beaucoup plu par son originalité et sa saveur.


Les ingrédients (farine, sons, graines de lin, banane et amandes) sont très riches en fibres, faisant de ce cake un délicieux accélérateur de transit... A la différence de Spicy, j'ai mixé les graines de lin avant de les incorporer dans la pâte. J'ai choisi d'y mettre de la banane, mais on peut la remplacer par de la compote de pomme ou une petite pomme râpée. Ce sera mon prochain essai !


Ingrédients (pour un petit cake)
1 c. à s. de graines de lin brun
1 petit œuf
125 g de yaourt grec
1 c. à s. (25 g) de farine complète (T110)
1/2 banane (50 g)
1 c. à s. de son d'avoine
1 c. à s. de son de blé
1/2 c. à c. de bicarbonate 
1 poignée d'amandes 


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre les graines de lin. Mixer 10 secondes, vitesse 9. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les amandes). Mélanger 10 secondes, vitesse 4.


Verser la pâte dans un petit moule en silicone (ou un moule métallique huilé). Hacher grossièrement les amandes et les répartir à la surface du cake. 


L'enfourner pour 25 minutes environ. Démouler sur une grille et laisser refroidir. Ce cake se garde quelques jours dans un torchon, mais il est préférable de le consommer rapidement.


© Healthy Julia 2022

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