SALADE TIÈDE DE LÉGUMES RÔTIS AUX GRAINES

Avec ce temps mitigé, plus vraiment le printemps mais pas encore l'été, on hésite entre les plats chauds et les salades composées. Voici justement une salade tiède qui associe des légumes rôtis au four à un mélange de graines (en réalité des pseudo-céréales et une légumineuse), le tout accompagné d'une sauce légère à base de soja et de citron. Bien pratique, cette salade complète est un repas à elle seule.


Les légumes sont assaisonnés au gros sel (aromatisé aux herbes de Provence) et rôtis au four, pendant que cuisent les graines. Il s'agit d'un mélange tout prêt de la marque Carrefour bio, mais on peut évidemment composer son propre mélange et ainsi y mettre ce qu'on aime. La sauce est à base de yaourt de soja et de citron.


Une version non vegan de cette salade est disponible sur Cooking Julia.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)
Salade :
2 petites patates douces
2 courgettes moyennes
1 gros poivron rouge
120 g de pois chiches cuits
2 avocats pas trop mûrs
200 g de graines mélangées (sarrasin, quinoa rouge, lentilles corail et graines de courge)
Huile d'olive
Gros sel gris aux herbes de Provence
Thym
Sauce :
100 g de yaourt au soja à l'amande (non sucré)
1/2 citron
Sel, poivre


Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les patates douces, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Couper les extrémités des courgettes, les laver et les couper en rondelles assez fines.
Laver le poivron, éliminer pédoncule, cloisons blanches et graines. Le couper en fines lamelles.


Dans un grand saladier, verser les patates douces. Ajouter l'équivalent de 1 à 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et du gros sel. Mélanger pour bien enrober les rondelles d'huile. Les disposer sur l'un des côtés de la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Faire de même avec les courgettes et le poivron en les disposant côte à côte sur la plaque. Saupoudrer de thym.


Enfourner la plaque pour 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer les graines et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.


Mettre les pois chiches dans le saladier et, comme pour les autres légumes, arroser d'huile d'olive et de sel et mélanger. Faire de même avec les avocats.

Sortir la plaque du four. 


Retourner les légumes pour qu'ils grillent de l'autre côté. Comme ils ont réduit, les pousser pour faire de la place pour les pois chiches et les avocats.


Remettre la plaque au four pour 15 minutes. Bien surveiller car les tranches les plus fines ont tendance à brûler.


Préparer la sauce : Dans un ramequin, réunir le yaourt au soja et le jus du citron. Saler et poivrer. Mélanger.


Sur un plat, disposer les céréales, puis les recouvrir des légumes rôtis. Proposer la sauce à part, chacun se servira.


Avec cette recette, je participe au Défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Salades en tous genres.


© Healthy Julia 2018

5 commentaires

  1. Hum quel régal cette salade, j'adore
    Bises et bon dimanche soir

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  2. Toujours aussi complète que la version non vegan !! Bisous

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  3. Merci Julia pour tes belles salades, il n'y a plus qu'à attendre le soleil !!! Bises et bonne journée .
    ( tes recettes de rhubarbe :top aussi !! )

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  4. Testée ce soir et adorée !!!

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  5. Une salade très jolie et nourrissante ! J'aime beaucoup le mélange de saveurs que tu nous proposes !

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