Healthy Julia

Avez-vous déjà prévu un bon dessert pour le 14 février prochain ? Si ce n'est pas le cas et si votre Valentin(e) aime le chocolat, vous pouvez toujours lui préparer ce fondant très chocolaté, conçu sans produit animal ni gluten, à faible teneur en sucre et en graisse, mais très riche en goût ! Un dessert de gourmand ultra fondant (mais plutôt raisonnable) à préparer avec amour !

En effet, une partie du sucre et de la matière grasse est remplacée par de la compote de pomme, ce qui rend ce fondant beaucoup plus intéressant d'un point de vue nutritionnel. La compote est maison, faite à partir d'une grosse pomme Boskoop cuite au micro-ondes (à la place, on peut utiliser une compote sans sucre du commerce). Au niveau déco, j'ai disposé au centre du fondant des petites boules de sucre. En saison, quelques framboises seront tout aussi décoratives !

Les photos ont été prises alors que le fondant était encore un peu tiède. Il vaut mieux le laisser refroidir complètement, la découpe sera plus facile et les parts plus nettes.

1 belle pomme à cuire (pour obtenir 110 g de compote)

210 g de chocolat noir à 52 % de cacao

20 g de cacao amer en poudre

100 g de matière grasse végétale + un peu pour le moule

50 g de cassonade

60 g de poudre d’amande

40 g de Maïzena

100 g de lait d'avoine

Sucre glace

Billes de sucre

Préchauffer le four à 170°.

Avec la pomme, préparer une compote au micro-ondes sans cannelle. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat noir cassé en morceaux et le cacao amer. Mixer 10 secondes, vitesse 7.

Ajouter la matière grasse et faire fondre le tout 3 minutes, 60°, vitesse 1,5. Ajouter ensuite dans le bol le reste des ingrédients dans l'ordre de la liste. Mélanger 15 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau 5 secondes, vitesse 3.

Verser la pâte dans le moule préalablement graissé.

Enfourner le moule pour 20 à 25 minutes. Le gâteau est encore très mou au centre, mais il va se raffermir en refroidissant.

Eventuellement, saupoudrer d'un voile de sucre glace et décorer avec des billes de sucre. Servir nature ou avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.