PORTOBELLOS RÔTIS ET SALADE D'AVOCAT #VEGAN

Et voici la deuxième recette avec des portobellos, ces très gros champignons de Paris très foncés qu'on sert à l'unité : un par personne, c'est parfait. Je les ai faits mariner dans un mélange parfumé avant de les cuire au four avec du riz qui prend la saveur des champignons : un régal ! Avec de l'avocat en salade, le plat obtenu est très savoureux et complet.

Vous m'avez fait savoir que vous ne trouviez pas facilement de portobellos. Je dois avouer que c'était la première fois que j'en voyais, chez mon marchand bio. A défaut, cette recette peut aussi se faire avec des gros champignons à farcir, voire peut-être avec des cèpes. Dans ce cas, et selon la grosseur des champignons choisis, il faudra en prévoir plusieurs par personne. Le temps de cuisson sera sans doute réduit également, car les portobellos sont assez coriaces !

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 gros champignons portobellos

Marinade :

2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à c. rase d'ail semoule

1 c. à c. rase de paprika

1 c. à c. rase de thym

Poivre

Riz :

75 g de riz basmati

200 g d'eau chaude

1/2 cube de bouillon de légumes

Persil haché

Salade d'avocat :

1 gros avocat

1/2 citron

2 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de persil haché

1 c. à s. de ciboulette ciselée

1 petit oignon nouveau haché

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver rapidement les champignons et les essuyer soigneusement.

Dans un petit plat à four, réunir tous les ingrédients de la marinade. Mélanger.

Avec un pinceau, badigeonner les portobellos de marinade sur toutes les faces.

Enfourner le plat pour 15 minutes, puis le sortir.

Pendant ce temps, préparer la salade d'avocat. Prélever la chair de l'avocat et la couper en dés. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Ajouter les dés d'avocat et mélanger.

Répartir le riz au fond du plat et l'arroser avec l'eau dans laquelle on a émietté le demi-cube de bouillon. Ne pas oublier de gratter le fond du plat pour décoller la marinade grillée (c'est ce qui donne tout son parfum et sa couleur au riz).